Новогодний стол без риска

В преддверии новогодних праздников особую актуальность приобретает вопрос безопасного меню для детей, страдающих пищевой аллергией. Ольга Тарасова, кандидат медицинских наук, доцент кафедры госпитальной педиатрии № 2 Института материнства и детства Пироговского университета, дала подробные рекомендации родителям.

Ключевой совет — полностью отказаться от промышленных сладостей с непредсказуемым составом. Вместо магазинных тортов и конфет эксперт предлагает приготовить безопасные десерты дома. Например, «снежки» — шарики из перемолотых безглютеновых хлопьев (рисовых или гречневых) с разрешёнными сухофруктами (чернослив, изюм). Также отличной альтернативой станет нежное яблочно-грушевое пюре домашнего приготовления, взбитое в воздушный мусс, или печёные яблоки с небольшим количеством корицы (при условии её переносимости).

Особое внимание Тарасова уделила рискам праздничного периода. Она объяснила, что организм ребёнка-аллергика может неожиданно среагировать даже на новый гипоаллергенный продукт, если он введён в «стрессовый» для иммунной системы период — на фоне общего эмоционального возбуждения, нарушения режима дня и обилия пищи.

Эксперт подробно разобрала и опасный «эффект накопления» аллергенов на примере классического «Оливье». Ребёнок может хорошо переносить картофель в моновиде, однако тот же картофель в салате, в компании курицы, яйца, огурца и майонеза, с высокой вероятностью спровоцирует реакцию из-за суммарной нагрузки на иммунитет. Поэтому главное правило новогодней ночи для родителей — строгий контроль и простота: использовать только проверенные продукты и не смешивать их в сложных многокомпонентных блюдах, чтобы праздник для малыша прошёл без последствий для здоровья.

Фото: ru.freepik.com