С 1 сентября в детских садах России вводятся новые рекомендации по питанию

С 1 сентября в российских детских садах вступают в силу новые методические рекомендации по питанию, утверждённые Роспотребнадзором. В рацион воспитанников следует включать рыбные блюда не реже двух раз в неделю. Документ разработан с учётом последних достижений науки о питании, химического состава отечественных продуктов и результатов мониторинга фактического рациона детей в регионах.

Что именно изменится:

· В меню обязательно включают нежирные и среднежирные сорта рыбы;
· Способы приготовления — только щадящие: запекание, варка и приготовление на пару;
· Рыбные блюда должны появляться в рационе не реже двух раз в неделю;
· В меню появятся не только классические рыбные котлеты и супы, но и холодные рыбные закуски, оригинальные первые блюда, запечённые и тушёные блюда с овощами, гарниры и запеканки с морепродуктами. Рекомендовано также включать блюда с водорослями — например, щи из свежей капусты с ламинарией, овощное рагу с кабачками и водорослями.

Для школьников (7–18 лет) и молодёжи перечень расширяется: разрешены жирные сорта рыбы, а в качестве холодных блюд — филе слабосоленой рыбы (сельдь, форель, сёмга). Водоросли рекомендуются не реже двух раз в неделю. Документ содержит строгие требования к качеству: рекомендуется использовать промышленные полуфабрикаты с содержанием рыбы не менее 80 процентов, а имитированную продукцию, например крабовые палочки, советуют исключить.

Новые рекомендации вступают в силу с 1 сентября. Документ разработан совместно с ведущими научными институтами, включая Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи, а также Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии. В ближайшее время регионы начнут адаптировать меню с учётом новых требований.

Фото: ИИ