Как засолить сало в рассоле в домашних условиях

Домашнее сало — это не только экономично, но и вкуснее большинства покупных вариантов. Вы сами регулируете вкус, выбираете свежие специи и уверены в каждом этапе приготовления. В этом рецепте — классическая засолка в рассоле с чесноком, лавровым листом и перцем.


Сало в рассоле — один из самых старых и надёжных способов заготовки, особенно в южных регионах России и Украины. Оно хранится долго, приобретает насыщенный вкус и остаётся мягким. Главный секрет — правильные пропорции соли и воды, а также выдержка.

Ингредиенты:
• Сало свиное (с мясной прослойкой) — 2 кг
• Вода — 5 стаканов
• Соль — 1 стакан
• Лавровый лист — 5 штук
• Чеснок — 1 головка (около 8 зубчиков)
• Перец-горошек — по вкусу

Пошаговая инструкция:
Шаг 1. Закипятите воду с солью, дайте полностью остыть.
Шаг 2. Нарежьте сало кусками по 3–5 см — чтобы они проходили в банку.
Шаг 3. Очистите чеснок, пропустите через пресс, натрите им куски сала.
Шаг 4. Укладывайте сало в банку слоями, перекладывая лавровым листом и перцем.
Шаг 5. Залейте холодным рассолом — он должен полностью покрывать сало.
Шаг 6. Оставьте при комнатной температуре на 3 дня.
Шаг 7. Переставьте в холодильник ещё на 3–14 дней, в зависимости от желаемой солёности.
Шаг 8. Готовое сало достаньте, обсушите, натрите специями и уберите в морозилку.

Рекомендации по хранению:
Храните готовое сало в морозильной камере, плотно завернув в пергамент или фольгу. Перед подачей — нарежьте ломтиками и дайте полежать при комнатной температуре 10–15 минут.

Совет от Светланы:
Чтобы сало получилось нежным, не пересаливайте. Лучше потом довести вкус, чем испортить продукт.


Этот способ засолки отлично подходит для долгого хранения и позволяет раскрыть аромат чеснока и лаврового листа. Простое исполнение и стабильный результат делают рецепт универсальным для домашнего применения.

Фото: соцсети.

Читайте так же о мифах про сало ,кому можно есть это блюдо.

Ставьте лайки, следите за обновлениями в наших социальных сетях и присылайте свои материалы в редакцию.

ИЗНАНКА — другая сторона событий.