Салат на скорую руку, который собирается слоями

Этот салат хорош тем, что его можно собрать за 10–15 минут из того, что часто уже есть в холодильнике. Он получается лёгким по ощущению, но сытным, и подходит и к ужину в будни, и к неожиданным гостям.


У этого рецепта простой характер: он про аккуратную нарезку, правильную последовательность и короткое время на «отдых», чтобы слои подружились. Если делать всё спокойно, салат получается ровным, без лишней влаги и с приятной текстурой.

Ингредиенты на салатник 1,5–2 л (4–6 порций):
— ветчина 250–300 г
— яйца 4–5 шт.
— свежий огурец 1–2 шт. (200–250 г)
— твёрдый сыр 150–200 г
— майонез 3–5 ст. л. (или по вкусу)
— зелёный лук 20–30 г
— щепотка соли и немного чёрного перца по желанию.

Как подготовить продукты. Яйца отварите вкрутую (8–10 минут после закипания), остудите в холодной воде и очистите. Огурец вымойте и обсушите: сухая поверхность важна, чтобы салат не «поплыл». Ветчину лучше брать плотную, без лишней влажности. Сыр подходит любой твёрдый или полутвёрдый, который хорошо трётся.

Сборка салата слоями.
1. Первый слой: яйца натрите на крупной тёрке, разровняйте. Сверху нанесите майонез тонкой сеткой. Если майонез густой, можно слегка смягчить его 1–2 ч. л. воды или йогурта, чтобы сетка ложилась тонко.
2. Второй слой: ветчину натрите на крупной тёрке или нарежьте мелкой соломкой. Снова тонкая сетка майонеза. Этот слой отвечает за «сытность», поэтому его удобно делать ровным.
3. Третий слой: огурец нарежьте соломкой. Чтобы он не дал лишний сок, можно слегка промокнуть бумажным полотенцем и, при желании, едва посолить прямо перед выкладкой. Сверху — сетка майонеза.
4. Четвёртый слой: сыр натрите на мелкой тёрке. Снова тонкая сетка майонеза — только без тяжести, чтобы не перебить вкус.
5. Украшение: зелёный лук мелко нарежьте и щедро посыпьте верх.
6. Отдых: уберите салат в холодильник минимум на 30 минут. За это время слои «сцепятся», и нарезать будет удобнее.

Подача. 
Лучше всего салат смотрится, если подавать его прямо в салатнике, а при желании — порционно, вырезая аккуратные квадраты или выкладывая ложкой в креманки. К нему хорошо подходят ржаные тосты, отварной картофель или просто свежая зелень рядом. Если хочется сделать вкус мягче, добавьте в майонез немного сметаны; если ярче — щепотку перца или чуть-чуть горчицы.

Замены и варианты. 
Вместо ветчины можно взять отварную курицу или индейку, а сыр — более нейтральный, если салат для детей. Огурец можно заменить на хрустящее яблоко кисло-сладкого сорта, тогда вкус станет легче и «праздничнее». Зелёный лук допускается заменить укропом.

Энергетическая ценность (ориентировочно). 
При указанных пропорциях выходит около 220–280 ккал на 100 г, в зависимости от жирности майонеза и ветчины. Если нужен более лёгкий вариант, часть майонеза замените густым йогуртом, а ветчину — птицей.

Хранение.
Салат лучше съесть в день приготовления. В холодильнике под крышкой он спокойно стоит до 24 часов. Если огурец очень сочный, хранить дольше не стоит: появится лишняя влага, и вкус станет слабее. Не замораживать.

СОВЕТ ОТ СВЕТЛАНЫ

Когда времени мало, не ускоряйтесь до суеты. Сделайте один спокойный шаг: обсушите огурец и наносите майонез тонкой сеткой. Эти две мелочи дают ощущение «собранного» блюда, даже если вы готовили на бегу.

Фото: ИЗНАНКА.

Читайте, ставьте лайки, следите за обновлениями в наших социальных сетях и присылайте материалы в редакцию.

ИЗНАНКА — другая сторона событий.