Почему солянка, крем-суп и лагман не лучший выбор на каждый день

В соцсетях разошлась формулировка, что врачи «назвали три самых вредных супа» — солянку, крем-супы и лагман. Мы перепроверили первоисточник: речь идёт не о научном исследовании и не о рейтинге по данным клиник, а о комментарии врача-эндокринолога и нутрициолога Дарьи Хайкиной в интервью. Это не делает тезисы ложными, но меняет тон: речь о типичных рисках и ситуациях, когда такие блюда действительно могут быть тяжёлыми.


Суп сам по себе не бывает «вредным» или «полезным» навсегда. Важны состав, порция и то, как часто вы едите одно и то же. Врач, чьё мнение цитируют медиа, выделила три популярных варианта из-за сочетания соли, насыщенных жиров и быстрых углеводов. Разберём каждый — без драматизации.

Солянка
Главная претензия — избыток соли и копчёностей. Солянка обычно собирается из маринованных ингредиентов, копчёного мяса, колбасы, иногда с добавлением рассола. Такая комбинация повышает нагрузку на людей с гипертонией, склонностью к отёкам и заболеваниями почек. Плюс это калорийное блюдо, где легко «перебрать» с порцией.
Как сделать легче: готовить на более постном бульоне, ограничить колбасные нарезки, не добавлять рассол «для яркости», а вкус усиливать специями и кислой ноткой (лимон) без лишней соли.

Крем-супы
Крем-супы кажутся лёгкими, потому что они «нежные», но часто готовятся на сливках, сыре или с большим количеством масла. В итоге получается высокая калорийность и много насыщенных жиров. У людей с чувствительным желудком такая пища действительно может вызывать тяжесть и вздутие.
Как сделать легче: часть сливок заменить на молоко или йогурт, делать основу на овощах, а густоту брать не жиром, а текстурой (пюрирование, запечённые овощи). Сыр — как акцент, а не как «основа кастрюли».

Лагман
В лагмане проблема не в самом супе, а в «комбо»: наваристый жирный бульон плюс много лапши. Получается тяжёлая смесь жира и быстрых углеводов, которая может давать ощущение переполнения и сонливости после еды.
Как сделать легче: выбирать более постное мясо, снимать лишний жир с бульона, уменьшать долю лапши и добавлять больше овощей. Для повседневного режима важна порция.

Что важно понимать про формулировку «самые вредные»
В медицинском смысле это не универсальный запрет. Это сигнал о том, что именно эти супы чаще всего готовятся в «тяжёлой» версии — солёной, жирной и калорийной. Для здорового человека редкая порция не равна проблеме, а вот привычка есть такие блюда регулярно может ухудшать контроль веса, усиливать отёки и провоцировать дискомфорт со стороны ЖКТ.

Кому стоит быть особенно осторожными
Если есть гипертония, заболевания почек, гастрит, рефлюкс, хронический панкреатит, желчнокаменная болезнь или склонность к отёкам, «солёно-копчёные» супы и жирные бульоны действительно могут ухудшать самочувствие. В этих случаях вопрос обычно решает не «запрет супов», а подбор более щадящих вариантов.

СОВЕТ ОТ СВЕТЛАНЫ

Лучший ориентир — не список «вредных блюд», а правило частоты. Если суп на каждый день, пусть он будет простым и лёгким. А солянку и лагман оставьте как праздничные вкусы: реже, меньшей порцией и без добавочной соли.

Фото: ИЗНАНКА

Читайте, ставьте лайки, следите за обновлениями в наших социальных сетях и присылайте материалы в редакцию.

ИЗНАНКА — другая сторона событий.