Как правильно собрать и сохранить урожай на зиму

С наступлением осени дачники и огородники начинают подготовку к зимнему сезону. Чтобы овощи сохранились до весны, важно не только правильно их собрать, но и создать подходящие условия для хранения. Начальник отдела сертификации Алтайского филиала ФГБУ «Центр оценки качества продукции АПК» Ирина Лебедева поделилась рекомендациями по сбору, подготовке и организации хранения основных овощных культур.

Когда собирать урожай
Для длительного хранения подходят только овощи позднего созревания. Картофель рекомендуется выкапывать до полного увядания ботвы, а морковь можно оставить на грядке до первых заморозков — холод придаёт ей дополнительную сладость. Чеснок убирают при первых признаках побурения нижней листвы, после чего оставляют на 14–21 день для просушки. Свёклу поздних сортов выкапывают в сентябре–октябре, до наступления холодов, когда нижние листья начинают желтеть. Капусту белого и красного сортов убирают в сухую погоду, оставляя верхние подсохшие листья для естественной защиты.

Как подготовить к хранению
Картофель перед закладкой выдерживают 7–14 дней в затемнённом помещении при температуре 10–15°C — это позволяет выявить повреждённые клубни. Воду при очистке овощей использовать не рекомендуется — избыточная влага способствует гниению. Ботву свёклы обрезают, оставляя 2–3 сантиметра, а для профилактики гнили корнеплоды можно обработать мелом или золой. У чеснока укорачивают корневую систему и стебли до 25–50 мм, сохраняя внешние защитные слои.

Как хранить в погребе
Идеальная температура для большинства корнеплодов — 0°C без резких колебаний. Снижение до -5°C приведёт к промерзанию, а тепло провоцирует прорастание. Для создания микроклимата в хранилищах используют систему двойной вентиляции.

Наиболее прохладные зоны погреба у входа и вентиляции подходят для моркови, свёклы и капусты. Картофель, напротив, не стоит помещать в холод — он приобретает сладковатый привкус. Лучше выделить ему изолированный уголок, высыпав на деревянные настилы и прикрыв соломой.

Свёкла при температуре выше +4°C начинает прорастать, поэтому её размещают в отдельном контейнере или поверх картофеля, чтобы она впитывала лишнюю влагу. Лук и чеснок требуют сухого тёплого места (18–20°C), поэтому их лучше хранить в домашних условиях, а не в погребе.

Фото: Алтайский филиал ЦОК АПК