Как выбрать мёд без риска отравления

Ксения Вербецкая, эндокринолог клиники CMD Котельники ФБУН ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора, рассказала, как выбрать качественный и безопасный мёд, а также о рисках, которые таит в себе этот продукт.

Мёд обладает природными антибактериальными свойствами благодаря высокой концентрации сахаров, кислой среде и ферменту глюкозооксидазе, которая производит перекись водорода. Однако, по словам эксперта, этот продукт сам может стать источником отравления.

Главная опасность — ботулизм. Споры бактерии Clostridium botulinum могут присутствовать в мёде и для детей до одного года представляют реальную угрозу: незрелая микрофлора кишечника не препятствует прорастанию спор и выделению токсина. ВОЗ и все ведущие педиатры категорически запрещают давать мёд младенцам. После года, при отсутствии аллергии, продукт можно вводить постепенно.

Вторая проблема — токсичный мёд. Если пчёлы собирают нектар с ядовитых растений (рододендрон, аконит, чемерица), продукт накапливает алкалоиды и гликозиды. Третья проблема — фальсификация: мёд входит в топ-10 наиболее часто подделываемых продуктов в мире. В него добавляют сахарный сироп, патоку, крахмал, а также могут нарушать сроки вывода антибиотиков после лечения пчёл. Четвёртая проблема — несоблюдение санитарных норм при хранении и продаже. Открытые ёмкости на жаре, немытые руки продавца превращают полезный продукт в источник кишечной инфекции.

При появлении тошноты, рвоты, диареи, головокружения, падения давления или нарушения ритма после употребления меда эксперт рекомендует немедленно обратиться за медицинской помощью — симптомы могут напоминать сердечный приступ.

При выборе мёда следует покупать продукт у производителей с сопроводительными документами, не приобретать мёд в открытых ёмкостях на жаре, обращать внимание на консистенцию (свежий мёд жидкий, но через несколько месяцев кристаллизуется — это нормально). Настоящий мёд оставляет лёгкое покалывание в горле; запах должен быть цветочным, без кислых или химических нот. Хранить мёд нужно в плотно закрытой стеклянной или керамической таре в тёмном месте при комнатной температуре, не нагревая выше 40°C. Взрослому здоровому человеку достаточно 1–2 чайных ложек в день.

Фото: noi.md