Россияне променяли рестораны на бары
Число покупок в «богатых» заведениях упало на 12%
Средний чек при этом подрос везде: в ресторанах — до 2 838 рублей (+7%), в барах — до 2 244 рублей (+9%), в кафе и столовых — до 754 рублей (+8%), в фастфуде — до 521 рубля (+4%).
Президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров объясняет разворот просто: главный конкурент ресторанов — не другой ресторан, а супермаркет. «На нас серьёзное давление оказывает то, что стали делать супермаркеты — продавать у себя упакованную продукцию. Если готовую еду привозят домой, выходить из дома вообще не нужно», — отметил он. Если раньше люди выбирались куда-то два раза в неделю, то теперь — раз в две.
Дело не только в деньгах. В ресторане со скромным заказом бывает неуютно: заказал чашку чая, а вокруг все едят — и кажется, что занял чужое место. В баре или кофейне такого давления нет: никто не обращает внимания на скромный заказ. Бар — это возможность увидеться с людьми, выпить вина, посидеть, пообщаться, не чувствуя себя обязанным заказывать полный ужин.
Интересно, что самих баров становится меньше. За год их число в городах-миллионниках сократилось на 6% — до 5 900 заведений. В Москве падение достигло 14%: с 2 200 до 1 900 точек. Причина — перенасыщение рынка, рост издержек и отказ молодёжи от алкоголя. По данным Росалкогольтабакконтроля, розничные продажи алкоголя в январе—июле 2026 года упали на 2%.
Тренд отражает более глубокий сдвиг: культура застолья уходит. Белая скатерть когда-то была признаком достатка — сегодня ресторанов со скатертями почти нет, и никто не жалуется. Эксперты предсказывают рост смарт-кафе: сам разогрел, сам убрал, заплатил — и никаких официантов. Эстетики ноль, зато быстро. Аудитория как будто говорит: либо остаюсь дома и экономлю, либо выхожу за ярким социальным впечатлением.
Фото: stock.adobe.com
