С ноября в России вводится новый ГОСТ на... хурму

С 1 ноября начнёт действовать ГОСТ 35037-2023 «Хурма свежая. Технические условия». Он устанавливает правила для хурмы, предназначенной для продажи в свежем виде и промышленной переработки. О нововведениях для участников рынка рассказали специалисты Алтайского филиала ФГБУ «Центр оценки качества продукции АПК» (ЦОК АПК).

До сих пор свежую хурму проверяли по ГОСТ Р 59662. Оценивали внешний вид, запах и вкус плодов, их массу и зрелость, а также безопасность: содержание токсичных элементов — мышьяка, ртути, свинца, кадмия, цинка, хрома и никеля, остатки пестицидов и наличие ГМО. Кроме того, проверяли, нет ли в продукции карантинных объектов, способных навредить растениям и окружающей среде и нанести существенный экономический ущерб.

Одно из ключевых изменений — статус документа. Прежний ГОСТ Р 59662-2021 был национальным российским стандартом, а ГОСТ 35037-2023 стал межгосударственным. Его приняли страны — участницы Межгосударственного совета по стандартизации, чтобы упростить взаимную торговлю.

«Документ определяет чёткие требования к качеству плодов, их хранению, перевозке и продаже, — поясняет начальник отдела сертификации Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Ирина Лебедева. — Стандарт распространяется на производителей, поставщиков, импортёров, переработчиков и торговые сети.
В новом стандарте подробнее описаны три товарных сорта хурмы — высший, первый и второй, а также допустимые дефекты плодов. Небольшие поверхностные изъяны разрешены, если они не сказываются на безопасности продукта. Для первого и второго сортов, например, допускаются зарубцевавшиеся точки и пятна от вредителей. Указаны и пределы повреждений: следы града могут занимать не более 1–2 кв. см, а естественная «чёрная сеточка» — до четверти поверхности плода.

Хурма должна быть целой, без гнили, плесени и повреждений, вызванных болезнями или вредителями. Для продукции высшего сорта возможны лишь незначительные дефекты поверхности; для первого допускаются небольшие отклонения формы и цвета, а для второго — более заметные внешние особенности, если они не влияют на безопасность. Незрелые и перезрелые плоды не разрешены, а окраска должна соответствовать сорту.

ГОСТ также устанавливает правила калибровки. Плоды высшего и первого сортов сортируют по наибольшему диаметру или массе, а для второго сорта калибровка необязательна. При этом разница между плодами в одной упаковке не должна превышать 10 мм.

«В новом госстандарте появились разделы, которых не было в старом, — правила приёмки продукции, методы контроля, требования к упаковке, маркировке, транспортировке и хранению, — отмечает Ирина Лебедева. — Например, даны подробные рекомендации к условиям хранения хурмы. При температуре 0,5–1,5 градуса и влажности 85–90% её срок годности составляет до 7 суток, а в естественных условиях — не более 2 дней. Это предполагает более быструю логистику и уменьшение времени между поставкой и реализацией скоропортящегося фрукта».

При этом базовые требования безопасности остаются прежними. В частности, контролируются содержание токсичных элементов и остаточное количество пестицидов, наличие яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших.

Сам ГОСТ применяется добровольно. Однако всем участникам рынка необходимо соблюдать обязательные требования: декларировать соответствие продукции, выполнять нормы технического регламента Евразийского экономического союза, внедрять систему ХАССП и использовать цифровые механизмы прослеживаемости товаров.

Фото: news.myseldon.com