Цена за чашку кофе может подняться до 1000 рублей

Натуральный зерновой кофе за год подорожал в России на 25–29%. В отдельных регионах рост оказался ещё более заметным: в некоторых субъектах цена на кофе в зёрнах достигла 2 тысяч рублей за килограмм, что на треть выше показателей прошлого года. При этом спрос на напитки из кофе за тот же период снизился на 14-21%.

Экономисты прогнозируют, что через четыре-пять лет чашка кофе в заведении может стоить 1000 рублей. Главная причина кроется не во внутренней инфляции, а в глобальных проблемах с урожаем. Бразилия и Вьетнам — крупнейшие производители кофе в мире — столкнулись с сильной засухой, что привело к падению производства и дефициту сырья. К этому добавляются внутренние издержки кофеен: аренда, зарплаты, налоги. Даже при стабилизации цен на сырьё конечная цена чашки продолжит расти.

Однако на мировом рынке наметился неожиданный поворот. В этом году предложение кофе в мире впервые за несколько лет превысит спрос. Ожидается, что профицит составит около 10 миллионов мешков, а рекордный урожай в Бразилии достигнет 75 миллионов мешков — на пятую часть больше, чем в прошлом году. Уже сейчас цены на бирже пошли вниз.

Тем не менее, российская розница реагирует на биржевые изменения с большой задержкой. Закупки по контрактам совершаются заранее, а в конечной цене всё большую долю занимают внутренние расходы. Кроме того, с 1 июня вводится обязательная система маркировки кофе, что может добавить к стоимости ещё несколько процентов в нижнем ценовом сегменте.

Дальнейшее подорожание приведёт к сжатию рынка кофеен. Часть клиентов перейдёт на домашний кофе или более дешёвые альтернативы, трафик снизится, а слабые заведения закроются. Выживут в основном сети и сильные точки с лояльной аудиторией. В итоге кофе из повседневной привычки рискует превратиться в эпизодическую покупку.

Фото: get.pxhere.com