В Петербурге нашли формы для конфет начала XX века

Во время реставрации дома архитектора Александра Брюллова на Васильевском острове рабочие вскрыли полы каретника и обнаружили ящики, доверху заполненные керамическим мусором. Находку передали краеведам, и те, перебирая осколки, наткнулись на нечто необычное — целые формы, которые сразу предположили кондитерскими.

Как рассказала Ксюша Сидорина из команды краеведов «Гэнг», среди изразцов XVII века лежали 11 керамических ёмкостей, похожих на формочки для конфет. Чтобы разобраться, что в них заливали сто лет назад, позвали исследовательницу дореволюционных сладостей и бывшего кондитера. Вердикт был единогласным: не шоколад, а мармелад. Теория подтвердилась документально: точно такие же формы нашлись в «Руководстве для кондитеровъ и булочниковъ» 1912 года.

Краеведы решили не ограничиваться теорией и провели эксперимент. «Помешало ли нам что-нибудь залить шоколад прямо в дореволюционные керамические формы? Нет. Проглотили ли мы его? Да», — поделилась Сидорина. В планах — сделать копии исторических форм из безопасных материалов и сварить мармелад, который смогут попробовать все гости дома Брюллова после открытия.

Фото: Фонтанка