Срочно достаём из банок и чествуем!

День маринованных огурцов объединяет любителей популярной закуски всего мира.

Огурчики - обязательное блюдо на новогоднем столе в России, главный ингредиент бургеров и хот-догов в США, традиционное блюдо «ачаар» и ингредиент для лекарств в Индии, ингредиент салатов и супов в Китае, супа харчо в Грузии…

Огурцы едят все, а вот рассол зачастую незаслуженно выливают. А зря. Ведь жидкость из банки содержит белок, жиры, клетчатку, натрий, калий и очень полезна. Это «домашнее» секретное оружие многих спортивных команд. Маринад предотвращает мышечные спазмы, помогает избежать обезвоживания, содержит антиоксиданты и восстанавливает силы.

Кроме того, рассол можно использовать вторично: перелить жидкость в чистую банку и поместить в неё овощи. Это могут быть лук, морковь, цветная капуста или свёкла плюс парочку веточек укропа и зубчиков чеснока. Только съесть такую закуску надо в течение нескольких дней. Можно промариновать и сваренные вкрутую яйца. Маринад используют для приготовления мяса. А если в течение суток выдержать в маринаде кружочки моцареллы или кубики феты, они приобретут необычный и приятный вкус.
Маринад – отличное дополнение к супам, таким как суп из моллюсков, картофельный суп, борщ или томатная похлёбка. Его отлично добавлять и в окрошку или иные холодные летние супы, которым кислинка совсем не повредит. Жидкость хорошо сочетается с жирной рыбой и неплохо взаимодействует с отварным картофелем.

Рецепт домашнего многофункционального маринада:
250 мл питьевой воды
120 мл белого винного уксуса
50-60 г сахара плюс 2 столовых ложки
2 ст. л. морской соли
1 бутон гвоздики
1 ч. л. измельчённых листиков укропа
1 ч. л. семян горчицы
1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
1 ч. л. очищенного и нарезанного ломтиками свежего имбиря
половинка небольшого перца перца чили, очищенного от семян и нарезанного ломтиками
Смешиваем всё вышеперечисленное и немного провариваем. Хотим – закатываем огурцы, хотим – добавляем в блюда.