Как выбрать и хранить жимолость, чтобы сохранить пользу

Неважно, собираете ли вы жимолость с кустов самостоятельно или покупаете на рынке — берите только чистые, неповреждённые ягоды. Они должны быть сухими, без пятен и вмятин. В отличие от брусники или клюквы, жимолость не хранится долго в свежем виде. Уже через 2–3 дня она начинает портиться.

Чтобы лакомиться ягодами круглый год, их нужно обработать. Вариантов три: просушить в электросушилке или духовке, приготовить варенье или заморозить. Результаты исследований российских учёных показывают, что при заморозке вкус и биологически активные вещества лучше всего сохраняются у сорта «Голубое веретено».

Жимолость — настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. В ней содержатся витамины А, С, Р, группы В, а также калий, магний, кальций, фосфор, железо, йод и пектины. По содержанию аскорбиновой кислоты ягода не уступает лимону и чёрной смородине. Регулярное употребление жимолости укрепляет иммунитет, помогает при гипертонии, анемии и атеросклерозе, улучшает работу желудочно-кишечного тракта и даже обладает лёгким мочегонным эффектом.

Однако есть и противопоказания. Жимолость с осторожностью следует употреблять людям с пониженным давлением (гипотоникам) — ягода может спровоцировать его дальнейшее снижение. Также не рекомендуется есть жимолость при склонности к аллергии, острых заболеваниях желудка или кишечника. И главное правило: есть можно только съедобные сорта синего цвета. Декоративные — красные, жёлтые или чёрные — ядовиты.

Фото: Соцсети