Домашний зельц из свинины: традиционный вкус в каждой ломтике

Домашний зельц — блюдо с историей, знакомое многим с детства. Его вкус ассоциируется с домашними застольями, праздниками и настоящим кулинарным искусством. Этот зельц готовится из свиных рулетов с кожей и костью, благодаря чему получается плотным, сочным и насыщенным. Идеально подходит для бутербродов, закусок и семейных обедов.

Ингредиенты

• Свинина (рулеты с кожей и костью) — 3,5–4 кг
• Вода — 3 литра
• Соль — 1,5 ст. ложки
• Чёрный перец горошком — по вкусу
• Лавровый лист — по вкусу
• Луковица (целая) — 1 шт.
• Морковь (целая) — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик (по желанию)

Пошаговая инструкция

1. Замочите свиные рулеты в холодной воде на 2 часа, чтобы удалить остатки крови.
2. В кастрюле доведите до кипения 3 литра воды, добавьте соль, перец горошком, лавровый лист, луковицу и морковь.
3. Выложите рулеты в бульон и варите на медленном огне 4 часа. Мясо должно стать мягким, а кожа — желатиновой.
4. Остудите содержимое кастрюли до тёплого состояния. Отделите мясо от костей и нарежьте на мелкие кусочки. Кожу также нарежьте.
5. В большую форму выстелите пищевую плёнку, выложите мясо с кожей, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте измельчённый чеснок.
6. Утрамбуйте массу, плотно заверните и положите под груз на 1,5–2 часа.
7. Перенесите в холодильник минимум на 5–6 часов (лучше — на ночь), чтобы зельц застыл.

Совет по подаче

Подавайте зельц нарезанным тонкими ломтиками, с зеленью, горчицей или хреном. Идеально для бутербродов на чёрном хлебе.

Совет от Светланы

Добавьте в зельц немного бульона от варки — он сделает его плотнее и ароматнее. Главное — не переборщите, иначе зельц получится слишком желеобразным.

Энергетическая ценность
На 100 г готового продукта:
• Калорийность: около 280 ккал
• Белки: 19 г
• Жиры: 21 г
• Углеводы: 0,3 г


Домашний зельц — это простая, но душевная еда. Он хранит в себе вкус традиций, уважение к продукту и заботу о близких. Такой рецепт не только порадует семью, но и напомнит, что лучшее — это всегда сделанное с любовью.

Фото: Соцсети.

ИЗНАНКА — другая сторона событий. 

Ставьте лайки, следите за обновлениями в наших соцсетях и присылайте свои материалы в редакцию.