Как купить курицу в магазине и не отравиться

Наталья Шеина - доктор биологических наук, профессор кафедры гигиены Института профилактической медицины имени Соловьёва Пироговского Университета рассказала о том? Как правильно выбрать курицу в гастрономе.

- В большинстве гипермаркетов продукты доброкачественные, но покупателю всё равно стоит проверять сроки изготовления, хранения и целостность упаковки куриного мяса и полуфабрикатов. Может быть такая ситуация, что холодильники работают, но температура и влажность не соответствуют гигиеническим требованиям. Средняя температура для не замороженных продуктов должна составлять +6 градусов, для замороженных –6 градусов, - говорит профессор. - Также важно убедиться, что курица не деформирована и сохраняет аппетитный, приятный вид. Варить курицу следует около часа, чтобы термическую обработку прошли все слои.

- А как правильно хранить курятину дома?

- Если мы отварили курицу или пожарили то хранить её надо обязательно в холодильнике. При этом длительного хранения продукт не выдерживает, он пригоден для употребления в течение 1-2 суток, но не больше.

- На каких досках лучше разделывать курятину?
- Нельзя использовать деревянные разделочные доски, лучше выбирать пластмассовые или стеклянные. Также нельзя забывать о дезинфекции: после подготовки одной тушки следует обрабатывать доску и руки. Рекомендуется иметь в хозяйстве отдельную доску, предназначенную только для разделки мяса.
Основным источником попадания микроорганизмов в тушку курицы является окружающая среда. Если тушка оказывается на свежем воздухе, микроорганизмы могут с помощью воздушной массы просто осесть на поверхности курицы.

Поскольку куриное мясо — это высококалорийная белковая пища, все части курицы в плане риска заражения микроорганизмами равноценны.

Фото: rg.ru