Овощи в чесночном масле — ароматное блюдо за 10 минут

Обжаренные овощи с чесноком — это классика восточной и средиземноморской кулинарии. В Азии подобные блюда готовят в воке, добавляя соевый соус и кунжутное масло, а в Европе — подают с хрустящим хлебом как гарнир. Такой способ приготовления позволяет сохранить текстуру овощей и усилить вкус за счёт чеснока и масла. Простота рецепта и его польза сделали его фаворитом во всём мире.

Ингредиенты:

• Цветы брокколи — 1 чашка
• Грибы (нарезанные) — 1 чашка
• Морковь (нарезанная по диагонали) — 1 крупная
• Чеснок (измельчённый) — 2 зубчика
• Оливковое масло или сливочное — 1 ст. л.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Чёрный перец — 1/2 ч. л.
• Кунжутное масло (по желанию) — 1/2 ст. л.

Пошаговая инструкция

1. Бланшируйте брокколи:
Доведите кастрюлю воды до кипения. Опустите брокколи на 1–2 минуты, затем откиньте на дуршлаг. Отложите в сторону.
2. Обжарьте овощи:
В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте чеснок, обжаривайте до появления аромата (около 30 секунд). Затем положите морковь, готовьте 2 минуты. Добавьте грибы и жарьте ещё 3 минуты, помешивая.
3. Добавьте брокколи и приправу:
Верните в сковороду брокколи. Влейте соевый соус, посолите, поперчите, по желанию — добавьте кунжутное масло. Обжаривайте всё вместе ещё 1–2 минуты.
4. Подача:
Подавайте горячим как самостоятельное блюдо или гарнир к рису, лапше, мясу или рыбе.

Энергетическая ценность (на 100 г):
Около 65–80 ккал (в зависимости от используемого масла).

Совет от Светланы

Чтобы овощи остались яркими и хрустящими — не пережаривайте их. Если хотите усилить вкус — добавьте немного лимонного сока или щепотку имбиря. Это блюдо прекрасно сочетается с азиатскими соусами и может храниться в холодильнике до двух дней.


Овощи в чесночном масле — это просто, полезно и невероятно ароматно. Такой гарнир подойдёт для буднего ужина, а при красивой подаче украсит и праздничный стол.

⸻

Бланшировать — это кратковременное ошпаривание овощей кипятком, чтобы сохранить их цвет и текстуру.

Фото: Соцсети.

ИЗНАНКА — другая сторона событий. Следите за обновлениями в наших соцсетях и присылайте свои материалы в редакцию.