Паста Ригатони с чесночными креветками, шпинатом и бурратой

Паста с морепродуктами — классика итальянской кухни, особенно прибрежных регионов. Ригатони с креветками и шпинатом — вариация на тему традиционной «pasta con gamberi». Буррата, нежнейший сыр из региона Апулия, добавляет сливочную глубину и превращает блюдо в гастрономическое удовольствие.

Ингредиенты:

• Паста Ригатони — 300 г
• Креветки (очищенные) — 400 г
• Чеснок — 4 зубчика, мелко нарезанный
• Сливочное масло — 50 г
• Шпинат (свежий) — 200 г
• Буррата — 200 г
• Лимонный сок — 2 ст. л.
• Петрушка (свежая) — 2 ст. л., измельчённая
• Соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу

Пошаговая инструкция:

1. Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте. Слейте воду, оставив 50 мл отвара.
2. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте чеснок и готовьте 1–2 минуты до аромата, не подрумянивая.
3. Добавьте креветки, обжаривайте 3–4 минуты до розового цвета. Приправьте.
4. Добавьте шпинат, готовьте до лёгкого увядания — 2–3 минуты.
5. Соедините с пастой, добавьте лимонный сок и, при необходимости, немного отвара для сочности.
6. Подача: разложите пасту по тарелкам, сверху положите по половинке бурраты. Украсьте петрушкой и свежемолотым перцем.

Энергетическая ценность (на 100 г):
Около 180–210 ккал

Совет от Светланы

Если хотите усилить сливочный вкус — добавьте немного сливок вместе с лимонным соком в конце приготовления. А для праздничного акцента — украсьте каждую порцию цедрой лимона и каплей оливкового масла extra virgin.

Подача блюда

Подавайте пасту горячей, желательно на тёплых керамических тарелках. Перед подачей аккуратно порежьте буррату сверху каждой порции — её нежная сердцевина начнёт плавиться и соединится с горячей пастой. Дополнительно можно подать свежий хрустящий багет, бокал белого сухого вина и лёгкий салат из рукколы.


Эта паста сочетает в себе свежесть, насыщенность и текстурную гармонию. Простая в исполнении, она легко украсит как повседневный стол, так и романтический вечер.

Фото: Соцсети.

ИЗНАНКА — другая сторона событий. Следите за обновлениями в наших соцсетях и присылайте свои материалы в редакцию.