Приправьте свой ужин вкусными гребешками с кокосовым карри!

Если вы хотите разнообразить свой ужин чем-то необычным, попробуйте этот рецепт гребешков с кокосовым карри. Сочетание нежных морепродуктов, сливочного кокосового молока и ароматных специй подарит вам настоящий гастрономический восторг.

Ингредиенты:

Для салата:
- 1 фунт крупных гребешков, очищенных
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 3 зубчика чеснока, измельчённые
- 1 ст.л. свежего тертого имбиря
- 1 красный болгарский перец, нарезанный ломтиками
- 1 ст.л. красной пасты карри
- 1 ч.л. молотой куркумы
- 1 ч.л. молотого тмина
- 1 банка (14 унций) кокосового молока
- 1 стакан говяжьего бульона
- 1 ст.л. рыбного соуса
- 1 ч.л. коричневого сахара
- 1 чашка свежих листьев шпината
- 1 ст.л. свежего сока лайма
- Свежая кинза для украшения
- Приготовленный жасминовый рис для подачи

Инструкции по приготовлению:

1. Подготовка гребешков:
Промокните гребешки бумажным полотенцем и приправьте их солью и перцем. Разогрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне. Жарьте гребешки 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Снимите гребешки и отложите в сторону.

2. Приготовление соуса карри:
В ту же сковороду добавьте немного оливкового масла, если нужно, и обжарьте нарезанный лук до прозрачности, около 3-4 минут. Добавьте чеснок, имбирь и перец. Готовьте ещё 2-3 минуты до появления аромата.
Добавьте красную пасту карри, куркуму и тмин. Готовьте специи 1-2 минуты, чтобы раскрыть их аромат. Влейте кокосовое молоко и говяжий бульон, тщательно перемешайте. Добавьте рыбный соус и коричневый сахар, доведите до кипения.

3. Завершение:
Добавьте в соус свежие листья шпината и готовьте их до завядания, около 2 минут. Верните гребешки в сковороду и готовьте ещё 2-3 минуты, чтобы они полностью прогрелись. В конце добавьте свежий сок лайма.

4. Подача:
Подавайте гребешки с кокосовым карри с жасминовым рисом. Украсьте блюдо свежей кинзой для аромата и яркости.