Рецепт для тех, кто хочет научиться печь «кружева»

Для приготовления тонких дрожжевых блинов понадобятся два стакана муки, одна чайная ложка сухих дрожжей, 800 миллилитров молока, две столовые ложки сахара, два яйца, половина чайной ложки соли, растительное масло для жарки и две столовые ложки сливочного масла.

Сначала готовят опару. В большую миску вливают один стакан тёплого молока и разводят в нём дрожжи. Добавляют половину просеянной муки и вымешивают. Накрывают миску полотенцем и оставляют в тепле на 30 минут.

Затем отделяют желтки от белков. В подошедшую опару добавляют оставшееся молоко, оставшуюся муку, сахар, желтки и сливочное масло. Оставляют в тепле ещё на 60 минут.

Белки взбивают с солью в крепкую пену, добавляют их в подошедшее тесто и аккуратно перемешивают сверху вниз. Затем выпекают тонкие блины: выливают немного теста на хорошо прогретую смазанную маслом сковороду и жарят на среднем огне с двух сторон до золотисто-румяного цвета. Благодаря взбитым белкам блины получаются нежными и дырчатыми.

Фото: Соцсети