Рецепт золотистого запечённого фалафеля: полезно и вкусно

Фалафель — это не только популярное блюдо ближневосточной кухни, но и отличная альтернатива мясу для вегетарианцев. В отличие от классического рецепта, где фалафель жарится во фритюре, этот вариант предполагает запекание в духовке. Благодаря этому он получается менее калорийным, но остаётся таким же ароматным и хрустящим.

• 2 чашки нута, замоченного на ночь
• 1/4 стакана петрушки, нарезанной
• 1/4 стакана кинзы, нарезанной
• 1 лук, нарезанный кубиками
• 3 зубчика чеснока, измельчённые
• 1 ч.л. тмина
• 1/2 ч.л. молотого кориандра
• 1/4 стакана муки
• Соль и перец по вкусу
• Спрей с оливковым маслом для выпечки

Инструкция по приготовлению:

1. Подготовка ингредиентов

Замочите нут в холодной воде на ночь (не менее 12 часов). Перед началом приготовления слейте воду и промойте нут.

2. Смешивание ингредиентов
1. В чаше кухонного комбайна соедините нут, петрушку, кинзу, лук, чеснок, тмин и молотый кориандр. Измельчайте до грубой консистенции.
2. Добавьте муку, соль и перец. Перемешайте до однородности.

3. Формирование фалафеля

Сформируйте небольшие котлеты или шарики (около 3-4 см в диаметре).

4. Запекание
1. Разогрейте духовку до 375°F (190°C).
2. Выложите фалафель на противень, застеленный пергаментной бумагой. Слегка сбрызните шарики оливковым маслом.
3. Запекайте в духовке 20-25 минут, переворачивая фалафель на середине времени, чтобы добиться равномерного золотистого цвета.

5. Подача

Готовый фалафель подавайте с тахини, йогуртовым соусом или свежими овощами. Это блюдо прекрасно сочетается с питой, салатом или овощными гарнирами.

Советы от Светланы
1. Для более хрустящей корочки оставьте небольшие промежутки между фалафелем на противне.
2. Не используйте консервированный нут — только сухой, замоченный заранее. Это обеспечивает правильную текстуру и вкус.
3. Добавьте остроты, добавив щепотку молотого красного перца в смесь.

Фото: Соцсети
Подписывайтесь и присылайте свои материалы в новостной телеграм-бот «Изнанки».