Летняя шаурма может обернуться больничной койкой — предупреждают врачи

С наступлением лета привычная уличная еда становится источником потенциальной угрозы. Врачи предупреждают: при температуре выше +25°C соусы в шаурме быстро портятся, превращаясь в питательную среду для кишечной палочки и сальмонеллы. Особенно уязвимы люди с ослабленным иммунитетом и дети.


Летняя жара — не лучшее время для экспериментов с уличной едой. В центре внимания медиков снова оказалась шаурма — любимое блюдо тысяч горожан. Врачи фиксируют резкий рост пищевых отравлений, связанных именно с этим продуктом. Причина — в соусах на основе майонеза и сметаны, которые начинают портиться уже через несколько часов на жаре.

«В жару любые продукты, содержащие яйца или молочные компоненты, требуют строгого соблюдения температурного режима. Соусы в шаурме чаще всего готовят заранее и хранят в неохлаждённых условиях, что делает их рассадником опасных микроорганизмов», — поясняет гастроэнтеролог Марина Волкова.

Особую тревогу вызывает то, что отравление может наступить даже при однократном употреблении. Симптомы включают тошноту, рвоту, резкие боли в животе и диарею. В тяжёлых случаях — обезвоживание и госпитализация.

«Желудок в жару работает иначе — приток крови перераспределяется, ферментативная активность снижается. Это делает организм более уязвимым даже к тем микробам, с которыми в другое время он бы справился», — добавляет терапевт Иван Немиров.

Чтобы обезопасить себя, врачи рекомендуют:
• Избегать соусов домашнего приготовления, особенно с молочной основой;
• Просить готовить шаурму без соуса или заменить его промышленным кетчупом в индивидуальной упаковке;
• Убедиться, что мясо хорошо прожарено и не имеет признаков повторного разогрева.

По статистике Роспотребнадзора, около 40% всех летних пищевых отравлений приходится на уличную еду, из которых шаурма — лидер по числу обращений в токсикологические отделения. При этом почти треть пострадавших — подростки и молодые люди до 25 лет.

СКРЫТАЯ СТОРОНА

На фоне привычной уличной гастрономии формируется ложное чувство безопасности. Молодые горожане воспринимают шаурму как быстрый и вкусный способ перекуса, не подозревая, что летом это может быть кулинарной рулеткой. Отсутствие проверок, нарушение санитарных норм и экономия на охлаждении соусов — всё это создаёт идеальные условия для пищевых катастроф. И если зимой организм часто справляется с подобной нагрузкой, то в июльскую жару последствия могут быть тяжёлыми.

Фото: соцсети

Читайте, ставьте лайки, следите за обновлениями в наших социальных сетях и присылайте свои материалы в редакцию.

ИЗНАНКА — другая сторона событий.