Микрочастицы железа: новый путь борьбы с глобальным недоеданием

По данным ВОЗ, анемия затрагивает до 30% женщин и детей в развивающихся странах. Одна из главных причин — дефицит железа. Но обычные добавки часто вызывают побочные реакции и плохо усваиваются. Теперь исследователи MIT нашли мягкое решение: микрочастицы железа, встроенные в структуру еды, становятся активными только в желудке. Без запаха, без вкуса — только польза.

Исследование, проведённое учёными Массачусетского технологического института, предлагает инновационный подход к решению одной из старейших мировых проблем — скрытого голода. Новая технология основана на использовании металлоорганических каркасов (MOF) — кристаллических структур, содержащих железо и пищевые молекулы вроде фумаровой кислоты. В отличие от обычных пищевых добавок, такие каркасы не взаимодействуют с продуктом, не меняют его вкус и активируются только в желудке — под действием кислой среды.

По словам биоинженеров, такая форма железа устойчива к варке, жарке и длительному хранению. Её можно добавлять в хлеб, напитки, супы — и ни внешний вид, ни аромат блюда не изменится. А главное — организм получит полноценную дозу железа, минуя побочные эффекты.

Ранее для инкапсуляции витаминов и минералов применялись полимеры, но они занимали много объёма и не позволяли насытить пищу достаточным количеством вещества. В новой системе микрообъёмы содержат до 40% чистого железа — и при этом остаются невидимыми на вкус.

В пилотных испытаниях технология уже показала эффективность: уровень усвоения железа у участников вырос на 78%, а побочные эффекты почти не фиксировались. Сейчас разработчики работают над масштабированием метода в странах с высоким уровнем анемии — в первую очередь в Индии, странах Африки и Юго-Восточной Азии.


Добавление таких микрочастиц в повседневную пищу — это не просто биотехнология. Это акт заботы о миллионах женщин, детей и пожилых, которым не хватает сил просто потому, что в их тарелке не хватает железа. А теперь оно может появиться — мягко, деликатно, по-настоящему заботливо.

Фото: соцсети.

Читайте, ставьте лайки, следите за обновлениями в наших социальных сетях и присылайте свои материалы в редакцию.

ИЗНАНКА — другая сторона событий.