Как рыбку съесть, и на диету сесть

Кандидат медицинских наук, доцент кафедры госпитальной педиатрии Пироговского университета Ольга Тарасова рассказала, какие виды рыбы подходят для диетического питания, а какие могут навредить при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

По словам специалиста, тресковые рыбы (треска, пикша, минтай, навага) — идеальный выбор для людей с панкреатитом, болезнями печени, ожирением и диабетом. Они содержат легкоусвояемый белок, много йода и фосфора, минимум калорий и практически не нагружают поджелудочную железу. Лучше всего готовить такую рыбу на пару, тушить или делать из неё котлеты и суфле. Противопоказаний почти нет, за исключением индивидуальной непереносимости.

Скумбрия и сельдь, особенно свежие или слабосолёные домашнего посола, полезны благодаря высокому содержанию омега-3, витамина B12 и селена. В небольшом количестве они стимулируют аппетит и выработку желудочного сока, что актуально при пониженной кислотности. Однако при гиперацидном гастрите, язве, гипертонии и болезнях почек от них лучше отказаться. Слабосолёную рыбу перед употреблением рекомендуется вымачивать в молоке или чае.

К менее полезным формам Тарасова отнесла жареную рыбу в кляре (тяжела для ЖКТ, содержит канцерогены), копчёную (раздражает слизистую, много соли), консервы в масле и томате (теряют полезные свойства, содержат добавки), а также жирную речную рыбу (может накапливать вредные вещества, много костей). При обострениях заболеваний ЖКТ такие продукты исключаются полностью.

Фото: istockphoto.com