Почему заплесневевший фрукт нельзя есть даже «почти хорошую» половину

Многие уверены: если срезать с яблока или персика зелёный или чёрный налёт плесени, а заодно и пару миллиметров мякоти под ним — продукт снова станет безопасным. Это опаснейшее заблуждение. По словам Дениса Борозденко, ассистента кафедры фармакологии и младшего научного сотрудника отдела медицинской химии и токсикологии Института фармации Пироговского Университета, любая плесень на овощах и фруктах потенциально опасна для человека.

Дело не только в самих грибах, но и в продуктах их жизнедеятельности — микотоксинах, которые незаметно пронизывают сочную мякоть подобно корневой системе. В большинстве случаев налёт на сельскохозяйственных культурах образуют грибы рода Aspergillus, Fusarium и Penicillium. Они способны вызывать у здорового человека расстройства желудочно-кишечного тракта, а при регулярном попадании в организм — хронические пневмонии и синуситы.

Особую группу риска составляют люди с бронхиальной астмой или аллергией: даже микроскопическая доза спор или токсинов способна спровоцировать тяжёлый приступ удушья. Именно поэтому Пироговский Университет настоятельно рекомендует: если вы обнаружили плесень хотя бы на одном фрукте в вазе, не пытайтесь её реанимировать с помощью ножа. Выбрасывайте продукт целиком — это единственный способ уберечь своё здоровье и здоровье близких. Помните: видимая часть плесени — лишь вершина айсберга.

Фото: Пироговский университет