Разное | 11:00 / 27 июля 2023

Пять правил дрожжевого теста

Работу с дрожжевым тестом сегодня многие считают высшим кулинарным мастерством

Научиться легче, чем кажется. Многие уверены, что нужно использовать только живые дрожжи, но это не так. Сухие тоже качественные. Для создания дрожжевого теста понадобится молоко или вода, сливочное или растительное масло, сами дрожжи и мука.

Тесто замешивают безопарное или опарное. При опарном дрожжи сначала поднимают в тёплой воде или молоке, а потом вмешивают в муку – для пышности. Молоко не должно быть горячим, иначе дрожжевая культура погибнет.

Солят тесто в последний момент. Сахар не жалеют, его добавляют в тёплое молоко или воду перед тем, как разводить дрожжи.

Муку лишнюю добавлять не надо, строго по рецепту. Иначе тесто станет жёстким. Месить тесто лучше руками, мука в это вырабатывает клейковину и белок, которые будут держать форму. Оптимальное время замешивания составляет от 15 до 40 минут. Месить нужно до того момента, пока тесто не станет свободно отлипать от рук. Резких движений бояться не надо – по тесту, для лучшей выработки клейковины, можно стучать кулаками.

Автор: Светлана Седова

Написать

Вся лента

Пять правил дрожжевого теста

Работу с дрожжевым тестом сегодня многие считают высшим кулинарным мастерством

Автор: Светлана Седова

Банк Уралсиб запустил акцию «Много платежей» для новых бизнес-клиентов

Банк Уралсиб запустил акцию «За полцены» для новых бизнес-клиентов

Программа Банка Уралсиб вошла Топ-10 лучших семейных ипотек

Карта «120 дней на максимум» Уралсиба вошла в Топ-4 кредитных карт

Банк Уралсиб увеличил объёмы ипотечного кредитования в 1,7 раза

Карта «Прибыль» Уралсиба вошла в Топ-3 лучших дебетовых карт с кешбэком за услуги ЖКХ

Вклад «Доход» Уралсиба вошёл в Топ-5 лучших долгосрочных вкладов

Банк Уралсиб и Т2 объединят экспертизу для противодействия мошенничеству

Банк Уралсиб открыл в Москве новый дополнительный офис «Молодёжный»

Вклад «Доход» Уралсиба вошёл в Топ-10 лучших полугодовых вкладов

Эффективная реклама в интернете: почему выгодно размещаться на портале «ИЗНАНКА»

Уралсиб вошёл в Топ-5 рейтинга лучших автокредитов на авто с пробегом

Карта «Прибыль» банка Уралсиб оказалась в Топ-3 лучших дебетовых карт с кешбэком

Вклад «Доход» Уралсиба вошёл в Топ-5 лучших годовых вкладов

Банк Уралсиб улучшил условия по вкладам «Доход» и «Почётный пенсионер»

Банк Уралсиб вошел в Топ-10 рейтинга по объемам ипотечного кредитования

Карта «120 дней на максимум» Уралсиба - «Кредитная карта года»

Уралсиб запустил новые сервисы для участников ВЭД

Банк Уралсиб улучшил условия по накопительному «Уралсиб счёту»

Уралсиб улучшил условия программы «Уралсиб Бонус»