Агрономы раскрыли правила сбора винограда для зимней лёжки

Сбор винограда, предназначенного для длительного хранения, – это не просто агротехническая процедура, а целое искусство, требующее точного расчёта и бережного подхода. Ключевое правило, от которого зависит успех, – выбор идеального момента для срезки гроздей. Ягоды необходимо убирать только после их полного созревания, так как, в отличие от некоторых фруктов, виноград не дозаривается после отделения от куста. Однако и медлить с уборкой опасно: перезревшие грозди практически не лежат, а первые осенние заморозки могут в считанные часы погубить весь урожай, предназначенный для хранения.

Важнейшим условием является идеальная погода в день сбора. Специалисты настаивают, что работа должна проводиться исключительно в сухой солнечный день. После дождя или в туман ягоды накапливают избыточную влагу, что приводит к снижению концентрации сахара в их составе. А именно сахар выступает главным природным консервантом; чем его меньше, тем хуже будет храниться урожай. Сам процесс срезки требует ювелирной точности: использовать можно только острый секатор, а все манипуляции должны быть максимально аккуратными. Критически важно сохранить на каждой ягоде природный восковой налёт (пруин) – именно он является естественным барьером, защищающим виноград от грибков и гниения.

На лёжкость винограда влияет и целый ряд других факторов. Так, практика показывает, что лучше всего хранятся грозди, созревшие на хорошо прогреваемой южной стороне шпалеры, а также собранные со старых, многолетних кустов. Негативно на потенциале хранения сказывается засушливый сезон – ягоды, вызревшие без достаточного количества влаги, лежат меньше. Окончательным показателем готовности урожая к длительной лежке является уровень сахара: специалисты рекомендуют проводить сбор только после того, как его концентрация достигнет как минимум 18%. Соблюдение этих правил позволяет сохранить вкус и свежесть винограда на несколько месяцев.

Фото: Соцсети