Барбарис: время сбора для разных целей

Сроки сбора ягод барбариса определяются их дальнейшим назначением. Для приготовления варенья, компотов и соусов лучше дождаться первых заморозков — подмороженные ягоды становятся значительно слаще и ароматнее.

Если плоды планируется использовать в лечебных целях, урожай следует убрать до наступления холодов. После заморозки ягоды теряют большую часть витамина С, что снижает их целебные свойства. Для сушки барбарис также собирают до морозов — собранные ягоды в течение одной-двух недель подвяливают на солнце, затем досушивают в духовом шкафу при температуре 40-50 градусов. Такая заготовка станет прекрасной приправой для плова и других блюд.

Важно помнить: незрелые зелёные ягоды барбариса ядовиты. Собирать следует только полностью покрасневшие плоды. При правильном подходе с одного куста можно получить до трёх килограммов полезных ягод, которые станут ценным дополнением как на кухне, так и в домашней аптечке.

Фото: ashaindia.ru