Буженина домашняя: ароматный рецепт для уютных вечеров

Буженина — это традиционное мясное блюдо, которое прекрасно подходит и для праздничного стола, и для уютного ужина в кругу семьи. Домашний вариант получается особенно нежным и ароматным за счет длительного маринования и правильного подбора специй.


Домашняя буженина давно стала символом теплого семейного застолья. В отличие от магазинных версий, приготовленная собственными руками она сохраняет максимум натурального вкуса и аромата. Этот рецепт позволит вам добиться сочного мяса с хрустящей корочкой и насыщенным ароматом пряностей.

Ингредиенты:
• Свиная шея — 1 большой кусок (около 1,5–2 кг)
• Чеснок — 1 головка
• Смесь специй (черный перец, розмарин, кориандр, тимьян, гвоздика, тмин) — по вкусу
• Горчица — 2–3 ст. ложки
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — немного

Пошаговая инструкция:

Шаг 1. Подготовьте мясо.
Кусок свиной шеи промойте под холодной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами.

Шаг 2. Приготовьте смесь специй.
Смешайте черный перец, розмарин, кориандр, тимьян, гвоздику и тмин. По желанию добавьте другие любимые пряности. Нарежьте чеснок вдоль зубчиками.

Шаг 3. Натерите мясо.
Равномерно натрите мясо смесью специй, затем смажьте сверху горчицей. Внутрь сделайте надрезы и вставьте нарезанные зубчики чеснока (по желанию можно добавить морковь для цвета).

Шаг 4. Маринуйте.
Переложите мясо в миску или оберните в фольгу, накройте крышкой и отправьте в холодильник минимум на 12 часов, лучше на сутки. Длительное маринование обеспечит глубокий вкус.

Шаг 5. Запекайте.
Достаньте мясо, слегка посолите и смажьте растительным маслом. Заверните в фольгу. Поставьте в духовку, предварительно разогретую до 210 °С, и запекайте 40 минут. Затем уменьшите температуру до 185 °С и запекайте еще 1,5 часа. За 20 минут до окончания приготовления можно раскрыть фольгу для образования румяной корочки.

Шаг 6. Остудите и подавайте.
Готовую буженину оставьте в выключенной духовке на 10–15 минут. После этого достаньте, нарежьте и подавайте к столу.

Совет по подаче:

Буженину можно подавать как горячей, так и охлажденной, в качестве закуски или основного блюда. Прекрасно сочетается с горчицей, хреном, свежими овощами или квашеной капустой.

Рекомендации по хранению:
Храните буженину в холодильнике в герметичной посуде до 5 дней. Можно заморозить порционные куски для последующего использования.

Домашняя буженина — это не только вкусное, но и атмосферное блюдо, которое наполняет дом теплом и уютом. Этот рецепт поможет вам почувствовать себя настоящим кулинарным мастером.

Совет от Светланы:

Не бойтесь экспериментировать со специями! Каждый раз вы сможете создавать новый оттенок вкуса, удивляя домашних и гостей.

Фото: соцсети

Читайте, ставьте лайки, следите за обновлениями в наших социальных сетях и присылайте свои материалы в редакцию.

ИЗНАНКА — другая сторона событий.