Готовим миндально-яблочные кексы

Эти кексы не содержат муки, сливочного масла и яиц, что делает их отличным вариантом для диетического меню. Основу теста составляют овсяные отруби и измельчённый миндаль, а сладость и сочность придаёт запечённое яблоко.

Для приготовления понадобится один стакан овсяных отрубей, треть стакана миндаля, одно яблоко, 50 мл заваренного каркаде, половина чайной ложки соды (без горки), две столовые ложки сахара и мёд для подачи.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Измельчите миндаль в блендере до состояния мелкой крошки. Смешайте в отдельной миске овсяные отруби, миндальную крошку, сахар и соду. Яблоко очистите от сердцевины, нарежьте небольшими кубиками и запеките в микроволновой печи на максимальной мощности в течение двух минут. Затем измельчите яблоко в блендере, добавьте каркаде и ещё раз взбейте до однородной массы.

Соедините сухие ингредиенты с яблочной смесью. Тесто должно получиться густым. Наполните силиконовые формы для кексов тестом примерно на две трети. Выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета.

Готовым кексам дайте остыть, после чего полейте жидким мёдом. Благодаря овсяным отрубям и миндалю кексы получаются сытными, а каркаде придаёт лёгкую кислинку, которая отлично оттеняет сладость яблока и мёда.

Эти кексы можно подавать к чаю или как самостоятельный полезный перекус. Они хорошо хранятся в закрытом контейнере несколько дней, оставаясь мягкими. При желании в тесто можно добавить корицу или ваниль для дополнительного аромата.

Фото: godairyfree.org