Готовим воздушные булочки с маком

Домашняя выпечка с маком — это всегда уютно и вкусно. Аромат свежих булочек, тающих во рту, собирает за столом всю семью. А если начинка ещё и сочная, со сгущёнкой, — успех гарантирован. Вот проверенный рецепт воздушных булочек, которые получаются мягкими даже на следующий день.

Ингредиенты:

· Молоко — 500 мл
· Сухие быстродействующие дрожжи — 1 ст. ложка
· Мука — 720–750 г
· Сахар — 100 г
· Яйца — 4 штуки
· Соль — 1 ч. ложка
· Сливочное масло — 1½ ст. ложки
· Мак — 140 г
· Сгущённое молоко — 200 г
· Растительное масло — 1 ст. ложка
· Сахарная пудра — по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте тёплое молоко с дрожжами и оставьте на 5–7 минут, чтобы они активировались.
2. Всыпьте стакан муки и половину сахара, размешайте и оставьте ещё на 30–45 минут — это опара, она должна запениться.
3. Добавьте 3 яйца, сахар, соль, растопленное и охлаждённое масло. Перемешайте.
4. Частями засыпайте оставшуюся муку и замесите мягкое тесто, которое практически не липнет к рукам.
5. Положите тесто в глубокую миску, накройте плёнкой и оставьте на 2 часа при комнатной температуре.
6. Мак промойте и залейте водой. Доведите до кипения на среднем огне, сразу же выключите и оставьте под крышкой на 30 минут. Снова доведите до кипения и оставьте ещё на столько же.
7. Слейте всю жидкость, отожмите мак через марлю и измельчите в блендере. Добавьте сгущёнку и перемешайте. Используйте больше или меньше сгущённого молока по своему вкусу.
8. Отделите примерно половину теста, обомните и раскатайте в пласт толщиной 5–6 мм. Вырежьте заготовки диаметром не больше 6–7 см.
9. На каждую заготовку выложите примерно по чайной ложке начинки. Залепите края, чтобы получилась круглая форма.
10. Противень смажьте маслом и выложите на него булочки швом вниз. Оставьте на 30–45 минут при комнатной температуре.
11. Перед выпечкой смажьте булочки взбитым яйцом.
12. Запекайте примерно 20 минут при температуре 180 °С.
13. Готовые булочки посыпьте сахарной пудрой.

Советы:

· Чтобы булочки получились особенно воздушными, не добавляйте сразу всю муку — её количество может варьироваться в зависимости от влажности.
· Мак перед измельчением нужно хорошо отжать, иначе начинка будет слишком жидкой.
· Дайте булочкам расстояться перед выпечкой — это обеспечит им пышность.
· Готовую выпечку накройте полотенцем на 10 минут — так корочка станет мягче.

Фото: Соцсети