Кукурузные кексы с чеддером и халапеньо – идеальное дополнение к чили и супам

Эти маленькие кукурузные кексы с халапеньо и сыром чеддер – отличное дополнение к чили, супам и салатам. Они получаются воздушными, с лёгкой остринкой и насыщенным сырным вкусом. Готовятся быстро, а хранить их можно в морозильнике до двух месяцев.

Ингредиенты
• Два с половиной стакана смеси для кукурузного хлеба (Bob’s Red Mill или аналог)
• Одно крупное яйцо
• Один и четверть стакана воды
• Две столовые ложки растительного масла (лучше подсолнечного)
• Одна чашка мелко тёртого острого сыра чеддер
• Одна столовая ложка мелко нарезанного халапеньо

Пошаговый рецепт

Разогреваем духовку

Духовку нагреть до 190 градусов. Две мини-формы для маффинов (на 24 ячейки) сбрызнуть кокосовым или растительным маслом.

Готовим тесто

В средней миске соединить кукурузную смесь, яйцо, воду и масло. Взбить венчиком до однородности.
Добавить сыр чеддер и халапеньо, хорошо перемешать.

Выпекаем кексы

С помощью ложки или порционного совка выложить тесто в формы. Выпекать 12 минут, пока края не начнут становиться золотисто-коричневыми.

Остужаем и подаём

Достать из духовки и дать остыть. Эти кексы можно подавать сразу или заморозить на срок до двух месяцев.

Советы от Светланы
• Если хотите более мягкий вкус, используйте молодой чеддер вместо острого.
• Для дополнительной текстуры добавьте в тесто ложку кукурузных зёрен.
• Подавайте тёплыми с кусочком сливочного масла – они станут ещё нежнее.

Энергетическая ценность (на 1 порцию)
• Калорийность: 120 ккал
• Белки: 4 г
• Жиры: 6 г
• Углеводы: 12 г

Фото: Соцсети.
Подписывайтесь на «Изнанка» и присылайте свои материалы в наш новостной телеграм-бот.