Паста Путтанеска — вкус Италии с ярким характером

Паста Путтанеска — это классическое блюдо итальянской кухни, которое пришло к нам с юга Италии. Считается, что оно родом из Неаполя, а его название переводится как «паста по-проститутски». Существует несколько версий происхождения этого названия, одна из самых популярных гласит, что это блюдо готовили быстро и из доступных ингредиентов — таких, которые всегда можно найти под рукой.

Другие говорят, что паста Путтанеска получила своё имя благодаря яркому и смелому вкусу, который вызывает мгновенное наслаждение. Независимо от версии, сегодня это блюдо остаётся популярным во всём мире благодаря простоте приготовления и насыщенному вкусу.

Ингредиенты:

Для пасты:
• 1 фунт спагетти или других макарон
• 2 ст. л. оливкового масла
• 4 зубчика чеснока, измельчённых
• 1/2 ч. л. хлопьев красного перца (по вкусу)
• 1 банка (14,5 унций) измельчённых помидоров
• 1/4 стакана оливок Каламата, нарезанных
• 2 ст. л. каперсов
• 4-6 филе анчоусов, измельчённых (по желанию)
• 1/2 ч. л. сушёного орегано
• Соль и чёрный перец по вкусу

Для подачи:
• Свежая петрушка и базилик
• Тёртый пармезан

Инструкции:

1. Приготовьте пасту:
Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Отварите спагетти до состояния аль денте. Слейте воду, оставив 1/2 стакана отвара.

2. Подготовьте соус:
Разогрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и хлопья красного перца, обжаривайте до появления аромата около 1 минуты.

Добавьте анчоусы (если используете) и готовьте ещё 1-2 минуты, пока они не растворятся в масле.

3. Добавьте помидоры, оливки и каперсы:
Перемешайте всё, добавьте орегано и тушите на слабом огне 5-7 минут. Приправьте соус солью и перцем.

4. Смешайте пасту с соусом:
Выложите готовую пасту в сковороду с соусом, хорошо перемешайте. Если соус слишком густой, добавьте немного воды от пасты.

5. Подача:
Разложите пасту по тарелкам, украсьте свежей зеленью и, если хотите, посыпьте тёртым пармезаном.


Паста Путтанеска — это блюдо, которое сочетает простоту и изысканный вкус. Оно идеально подойдёт для быстрого ужина или угощения гостей. Яркий вкус каперсов, оливок и чеснока покоряет с первой вилки, а насыщенный аромат переносит вас на улицы солнечной Италии.

Фото: Соцсети.
Подписывайтесь и присылайте свои материалы в новостной телеграм-бот «Изнанки».