Секрет идеальной пасты от Седовой: пармезан, шпинат и грибы в одной сковороде

Идеальное сочетание вкусов: паста, вдохновлённая итальянскими традициями

Паста с пармезаном, шпинатом и грибами — это классическое блюдо, сочетающее в себе простоту и изысканность итальянской кухни. Изначально подобные рецепты появились в северных регионах Италии, где использовали свежие лесные грибы и сыр местного производства. Современные вариации этого блюда позволяют экспериментировать с ингредиентами, создавая невероятные вкусовые комбинации.

Эта паста идеально подойдёт как для быстрого ужина в будний день, так и для уютного семейного обеда. Сливочный соус с лёгкой ноткой чеснока и насыщенным вкусом пармезана делает блюдо невероятно нежным, а свежий шпинат и грибы добавляют текстуры и аромата.

Ингредиенты:
• 8 унций (около 225 г) феттучини или спагетти
• 2 ст. л. оливкового масла
• 3 зубчика чеснока (измельчённые)
• 1 стакан нарезанных грибов
• 2 стакана свежего шпината (рубленого)
• 1 стакан жирных сливок (33–35%)
• ½ стакана тёртого сыра пармезан
• 1 ч. л. итальянских трав
• ¼ ч. л. хлопьев красного перца (по желанию)
• Соль и чёрный перец по вкусу
• Свежая петрушка (рубленая, для украшения)

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка пасты:
В большой кастрюле доведите подсолённую воду до кипения. Отварите феттучини или спагетти до состояния аль денте (на пару минут меньше, чем указано на упаковке, чтобы сохранить лёгкую упругость). Слейте воду и отложите пасту в сторону.
2. Обжарка ароматных ингредиентов:
На большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте около 1 минуты до появления насыщенного аромата.
3. Приготовление грибов:
Добавьте нарезанные грибы и готовьте их 5–7 минут, пока они не станут мягкими и не приобретут лёгкий золотистый оттенок.
4. Добавление шпината:
Перемешайте со шпинатом и готовьте ещё около 2 минут, пока листья не увянут. Приправьте солью, перцем и, если любите остроту, добавьте хлопья красного перца.
5. Создание сливочного соуса:
Уменьшите огонь до минимального и влейте жирные сливки. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты объединились, и доведите смесь до лёгкого кипения.
6. Добавление сыра и специй:
Всыпьте тёртый пармезан и итальянские травы, постоянно помешивая, чтобы сыр полностью расплавился и соус стал густым и кремовым. Попробуйте соус и скорректируйте вкус по желанию.
7. Финальные штрихи:
Выложите готовую пасту в сковороду с соусом и тщательно перемешайте, чтобы каждая полоска была покрыта ароматным соусом. Готовьте ещё 2–3 минуты для полного соединения вкусов.
8. Подача:
Переложите пасту на тарелки, украсьте свежей рубленой петрушкой и подавайте в тёплом виде.

Советы от Светланы:
• Грибы для вкуса: Используйте шампиньоны или лесные грибы для более насыщенного аромата.
• Сливки: Если хотите более лёгкий соус, замените часть сливок молоком.
• Пармезан: Лучше натирать сыр самостоятельно — вкус будет ярче и насыщеннее.
• Острая нотка: Любите острее? Добавьте больше хлопьев красного перца.

Информация о блюде:
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Общее время: 30 минут
• Калорийность: 320 ккал на порцию
• Порции: 4

Фото: Соцсети.
Подписывайтесь и присылайте свои материалы в новостной телеграм-бот «Изнанки».