Секрет свиных ушек по-корейски от Седовой: пикантная закуска с насыщенным вкусом

Если вы любите корейские салаты с ярким вкусом и лёгкой остринкой, то свиные ушки по-корейски станут для вас настоящим открытием. Они получаются хрустящими, ароматными и прекрасно подойдут в качестве закуски к любому столу. Следуя простым шагам от Светланы Седовой, вы создадите идеальное блюдо, которое удивит ваших гостей.

Ингредиенты:
• Свиные ушки — 500 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Уксус 9% — 2 ч. л.
• Острый молотый перец — 0,5 ч. л.
• Сладкая паприка молотая — 1-2 щепотки
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Сахар или мёд — 0,5 ч. л.
• Соль — 0,5–1 ч. л. (по вкусу)
• Кунжут — 2 ч. л.
• Сушёный имбирь — 1 ст. л.
• Кунжутное масло — 1 ст. л.
• Лавровый лист — 3 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка свиных ушек:
Тщательно промойте свиные ушки, при необходимости очистите их. Сложите в кастрюлю, залейте холодной водой. Добавьте одну очищенную головку репчатого лука (разрезанную пополам), лавровый лист и сушёный имбирь.
2. Варка:
Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и убавьте огонь до среднего. Варите ушки 30–40 минут, снимая пену и излишки жира с поверхности бульона. Ушки должны стать мягкими, но при этом сохранить упругость. Остудите их прямо в бульоне.
3. Нарезка:
Остывшие ушки нарежьте полосками шириной с палец и длиной около 4–5 см.
4. Маринад:
В миске соедините нарезанный полукольцами лук, пропущенный через пресс чеснок, соевый соус, острый и чёрный молотый перец, паприку, сахар и соль. Добавьте к этой смеси свиные ушки, тщательно перемешайте и оставьте мариноваться минимум на 1 час.
5. Обжарка:
Разогрейте кунжутное масло на сковороде. Выложите замаринованные ушки и обжаривайте на среднем огне, часто помешивая. Когда ушки слегка подрумянятся, добавьте натёртую на крупной тёрке морковь. Продолжайте жарить до мягкости моркови.
6. Финальные штрихи:
Посыпьте блюдо кунжутом, перемешайте и выключите огонь. Добавьте уксус, снова хорошо перемешайте и дайте остыть до комнатной температуры.

Советы от Светланы:
• Для более выразительного вкуса оставьте закуску в холодильнике на несколько часов перед подачей.
• Можно добавить немного свежей кинзы или зелёного лука для аромата.
• Если любите более острую закуску, увеличьте количество острого перца.

Фото: Соцсети.
Подписывайтесь и присылайте свои материалы в новостной телеграм-бот «Изнанки».