Сливочная паста Марсала с курицей и грибами

Сливочная паста Марсала — это сочетание простоты и изысканности. Это блюдо стало популярным благодаря своему насыщенному вкусу, в основе которого лежат нежная курица, ароматные грибы и сливочный соус. Даже если у вас нет вина Марсала, его можно легко заменить на безалкогольную альтернативу, сохранив глубину и насыщенность блюда. Такая паста станет отличным выбором для уютного семейного ужина или торжественного застолья.

Ингредиенты

Для пасты:
• 1 фунт (около 450 г) макарон (ракушки или другая форма по вкусу).

Для курицы и соуса:
• 1 фунт куриной грудки, нарезанной на кусочки размером с укус.
• 2 столовые ложки оливкового масла.
• 2 столовые ложки сливочного масла.
• 8 унций (около 230 г) грибов, нарезанных ломтиками.
• 2 шалота, мелко нарезанных.
• 3 зубчика чеснока, измельчённых.
• 1 чашка безалкогольного заменителя вина Марсала (сок красного винограда с каплей яблочного уксуса или куриный бульон).
• 1 стакан куриного бульона.
• 1 чашка жирных сливок.
• 1/2 стакана тертого сыра пармезан.
• Соль и чёрный перец по вкусу.

Инструкции

1. Приготовьте пасту
• Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения.
• Сварите макароны согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и отложите в сторону.

2. Обжарьте курицу
• На большой сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло на среднем огне.
• Обжаривайте кусочки курицы, посыпав их солью и перцем, до золотистого цвета со всех сторон, около 5–7 минут. Переложите готовую курицу на тарелку.

3. Приготовьте грибы и ароматные овощи
• В ту же сковороду добавьте шалот и обжаривайте около 2 минут до мягкости.
• Добавьте чеснок и жарьте ещё 1 минуту до появления аромата.
• Положите грибы и готовьте их, пока они не станут мягкими и слегка коричневыми, около 5 минут.

4. Деглазируйте сковороду
• Влейте безалкогольный заменитель вина Марсала и, аккуратно помешивая, соскребите со дна сковороды оставшиеся частицы.
• Тушите, пока жидкость не уменьшится наполовину, около 2–3 минут.

5. Приготовьте соус
• Добавьте куриный бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 5 минут.
• Влейте сливки и добавьте сыр пармезан. Готовьте, пока соус не загустеет, около 3 минут.

6. Соберите блюдо
• Верните обжаренную курицу в сковороду с соусом.
• Добавьте готовую пасту и перемешайте, чтобы равномерно покрыть её соусом.
• При необходимости скорректируйте вкус, добавив соль и перец.

Совет по подаче

Подавайте пасту горячей, украсив её дополнительной порцией тёртого пармезана и мелко нарезанной петрушкой для аромата и цвета.

Фото: Соцсети
Подписывайтесь и присылайте свои материалы в новостной телеграмм бот Изнанки.