Спагетти Алла Путтанеска: классический итальянский рецепт от Седовой

Спагетти Алла Путтанеска — это классическое итальянское блюдо, которое сочетает в себе насыщенные ароматы анчоусов, оливок, каперсов и томатов. Легко приготовить и идеально подходит для ужина, который поражает вкусом.

Ингредиенты
• Спагетти: 12 унций (около 340 г)
• Оливковое масло: 3 ст. л.
• Чеснок: 3 зубчика, мелко нарезанные
• Анчоусы: 4 филе, мелко нарезанные
• Хлопья красного перца: 1/2 ч. л. (по желанию)
• Оливки Каламата: 1/4 стакана, нарезанные ломтиками
• Каперсы: 2 ст. л., предварительно слить жидкость
• Измельчённые помидоры: 1 банка (14 унций, около 400 г)
• Сушёный орегано: 1 ч. л.
• Соль и чёрный перец: по вкусу
• Свежая петрушка или базилик: 2 ст. л., мелко нарезанные (для гарнира)

Инструкции

Приготовьте пасту:
1. Сварите спагетти в большом количестве подсоленной воды до состояния аль денте, следуя инструкции на упаковке.
2. Слейте воду, оставив 1/2 стакана для соуса, затем отложите пасту.

Приготовьте соус:
1. Разогрейте оливковое масло на большой сковороде на среднем огне.
2. Добавьте измельчённый чеснок, анчоусы и хлопья красного перца. Обжаривайте 1–2 минуты, пока чеснок не станет ароматным, а анчоусы не растворятся.

Добавьте ингредиенты:
1. Влейте измельчённые помидоры, добавьте оливки, каперсы и орегано.
2. Тушите соус 10–12 минут, периодически помешивая, чтобы он немного загустел.
3. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Комбинируйте с пастой:
1. Добавьте приготовленные спагетти в сковороду с соусом и хорошо перемешайте.
2. Если соус слишком густой, добавьте немного оставленной макаронной воды для достижения нужной консистенции.

Подача:

Разложите спагетти по тарелкам, украсьте свежей петрушкой или базиликом и подавайте горячими.

Советы о Светланы:
• Если у вас нет анчоусов, их можно заменить на немного рыбного соуса для придания аналогичного вкуса.
• Используйте только качественные оливки и каперсы, чтобы блюдо получилось максимально ароматным.

Фото: Соцсети.
Подписывайтесь и присылайте свои материалы в новостной телеграм-бот «Изнанки».