Узбекский плов с говядиной — классический рецепт с насыщенным вкусом

Узбекский плов — одно из самых узнаваемых и уважаемых блюд восточной кухни. Это не просто еда, а настоящая гастрономическая традиция, в которой каждый шаг имеет значение. Корни плова уходят в древние времена, когда его готовили на открытом огне в больших казанах для целых семей и общин. Сегодня это блюдо по-прежнему ассоциируется с гостеприимством, праздником и особым вкусом, который невозможно спутать ни с чем другим.

Ингредиенты:

• Рис — 1 кг
• Масло растительное — 200 мл (или курдючное сало)
• Говядина — 1 кг
• Лук — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Чеснок — 1 головка (не очищать)
• Соль, специи для плова (зира, барбарис, чёрный перец) — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:
Мясо нарезать крупными кусками, лук и морковь — соломкой длиной 3–4 см. Рис хорошо промыть в нескольких водах до прозрачности.
2. Обжарка:
В казане с толстым дном разогреть масло или вытопить курдючное сало. Обжарить мясо до румяной корочки, затем добавить лук и, спустя 5 минут, морковь. Перемешать и готовить ещё около 10 минут.
3. Приправы:
Ввести специи и неочищенную головку чеснока. Обжарить всё вместе, чтобы специи раскрыли аромат.
4. Заливка риса:
Выложить подготовленный рис ровным слоем, не перемешивать. Аккуратно влить горячую воду так, чтобы она покрывала рис на два пальца. Варить на сильном огне без крышки, пока вода не испарится.
5. Доваривание:
Как только жидкость уйдёт, аккуратно собрать рис горкой, сделать в нём несколько отверстий ложкой, накрыть крышкой и уменьшить огонь до минимума. Томить 25–30 минут.
6. Подача:
После приготовления дайте плову настояться ещё 10–15 минут под крышкой. Перемешайте, выложите на блюдо горкой, сверху — мясо и чеснок.

Энергетическая ценность на 100 г:
• Калорийность: 185 ккал
• Белки: 7 г
• Жиры: 9 г
• Углеводы: 18 г

Рекомендации по подаче:

Подавайте узбекский плов традиционно — горкой на большом плоском блюде. Сверху выложите мясо и целую головку чеснока. Плов отлично сочетается со свежим салатом из томатов, лука и зелени, приправленным уксусом или лимонным соком. В качестве сопровождения подойдут лепёшки, кислое молоко или айран. Подача в керамической посуде подчеркнёт восточный колорит.

Совет от Светланы:

Плов любит терпение. Главное — не мешать рис после заливки водой и не открывать крышку до самого конца. Идеальный результат — рассыпчатый рис и сочное мясо с насыщенным ароматом специй. Подавайте плов с тонкими лепёшками и свежим салатом из помидоров и лука — получится настоящий узбекский обед.

Фото: Соцсети.

ИЗНАНКА — другая сторона событий. Следите за последними новостями, подписывайтесь и присылайте свои материалы в наш телеграм-бот.