Зелёный борщ — то, что нужно в обед в жаркий день

В жаркие летние дни пища должна соответствовать погоде — врачи не рекомендуют налегать на жирные, жареные и острые блюда с мясом.

И отличным вариантом на обед будет зелёный борщ, который можно и вегетарианцам. Просто блюдо готовится быстро, вам не придётся стоять у плиты.

Для приготовления вам понадобится картофель, яйца, огурцы, сметана (можно взять также молоко), много зелени (лук, укроп, петрушка), щавель и приправы.

Отварите картофель и яйца, оставив одно яйцо на суп. Когда картофель будет готов, всыпьте в кастрюлю свежий или замороженный щавель, проварите 5 минут. Затем взболтайте в миске сырое яйцо с добавлением соли и небольшим количеством молока и чайной ложкой картофельного отвара. Влейте тонкой струйкой в суп, быстро перемешивая содержимое кастрюли вилкой. Посолите и поперчите по вкусу. Остудите.

Теперь мелко нарубите очищенные от кожицы огурцы с рубленой зеленью и варёными яйцами, заправьте сметаной, чтобы получился салат.

Положите по паре ложек «салата» в каждую порцию остывшего супа и подавайте к столу. По желанию можно добавить в суп отваренное нежирное мясо птицы или говядину.