Жарим куриные голени по-армянски

Попробуем приготовить простое и вкусное блюдо их куриных голеней и крыльев с нотками армянской кухни. Обжарим и потушим курицу на сковороде с белым вином и гранатом.

Ингредиенты:
Куриные голени и крылья - 600 г
Лук репчатый - 150 г
Зерна граната - 150 г
Вино белое сухое - 50 г
Соль - по вкусу
Перец ч.м. - по вкусу
Кориандр - 1 ч.л.
Масло постное - по необходимости
Кинза - для подачи

Для приготовления армянского хохопа подходят любые части курицы, но традиционно берут крылья и голени. 

Лук, зелень, курицу моем и обсушиваем бумажным полотенцем. В сухую горячую антипригарную сковороду выкладываем куски курицы кожей вниз и жарим на тихом огне минут 10-15, до образования красивой румяной корочки. Далее блюдо будет готовиться на вытопившемся из кожи жире. Если же сорт курицы не даёт кожного жира, можно добавить растительное масло. 

Через 15 минут куски курицы снимем со сковороды, а в неё поместим нарезанный полукольцами лук. Обжарим до мягкости и вернём курицу назад. Будем тушить её под крышкой на медленном огне минут 20, до готовности. 

На этом этапе введём соль, перец, кориандр, зёрна граната и вино.  Ещё 5 минут терпения – и блюдо готово. 

Армянский хохоп украшаем листиками кинзы и подаём к столу.

Фото: pixabay