Чем опасны испорченные фрукты и овощи

Даже незначительные повреждения на плодах могут стать причиной серьёзных проблем со здоровьем, особенно для уязвимых групп населения. Об этом заявила авторитетный российский гастроэнтеролог, заведующий кафедрой гастроэнтерологии и диетологии Института непрерывного образования и профессионального развития Пироговского университета, доктор медицинских наук, профессор РАН Татьяна Строкова. По словам эксперта, подпорченные продукты обсеменены патогенной микрофлорой, которая усиливает бродильные процессы в кишечнике, что приводит к вздутию, болям, диарее и другим симптомам, значительно ухудшающим самочувствие.

Особую опасность такие продукты представляют для детей и людей с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, у которых они с высокой вероятностью могут вызвать тяжёлое пищевое отравление.

Что касается популярного способа «спасения» плодов с помощью термической обработки для приготовления варенья или рагу, профессор Строкова уточнила: ключевое правило — полное иссечение всех повреждённых частей перед готовкой. Использование подгнивших участков не только небезопасно, но и нерационально, так как такие консервы имеют крайне короткий срок хранения и быстро портятся. Отдельно эксперт прокомментировала сезонную проблему монодиет, когда рацион семьи состоит практически из одного продукта, например, кабачков или яблок. Татьяна Викторовна подчеркнула, что безопасное и здоровое питание должно быть, прежде всего, сбалансированным и включать определенное соотношение разных групп продуктов, а длительное однообразное меню лишает организм необходимых микроэлементов и не может считаться полезным.

Фото: freshplaza.com