Когда еда делает нас зависимыми: что выяснили учёные

Сладкое, солёное, хрустящее — всё, что лежит на полках супермаркета в яркой упаковке, может быть не просто вредным. Учёные из разных стран пришли к выводу: такая еда захватывает мозг. Как это устроено и почему особенно опасно для детей — объясняем в деталях.


Иногда кажется, что остановиться невозможно: рука тянется к следующей чипсине, а мозг будто говорит — ещё, ещё, ещё. Мы привыкли винить в этом силу воли. Но крупное международное исследование, охватившее 36 стран и почти 300 научных работ, предлагает совсем другое объяснение.

Ультраобработанная пища — та самая, где простые углеводы, жир, соль и ароматизаторы соединены в особой пропорции — воздействует на нас не как обычная еда. Она действует быстро, мощно и незаметно. Это уже не про голод — это про стимуляцию.

Учёные из Йельского университета, Колумбийского института питания и бразильского Центра питания и здоровья проанализировали механизмы дофаминового ответа. Например, после порции сладкого коктейля в мозге фиксируются две волны активности: первая — сразу, вторая — через 10–15 минут, когда активируются обменные процессы. Такой эффект вызывает и алкоголь, и кокаин.

Технологи в пищевой индустрии это знают. Именно поэтому сладости, снеки, газировка и готовые десерты доводятся до идеальной формулы «удовольствия» — не натурального, а лабораторного. И особенно опасно то, что всё это адресовано детям.

Чем раньше ребёнок начнёт регулярно потреблять ультраобработанную пищу, тем выше вероятность, что именно это будет определять его вкусы, пищевые привычки, даже эмоциональные реакции. Это уже не про калории. Это про настройку мозга.

Авторы исследования подчёркивают: воздействие UPF-пищи на центры самоконтроля и насыщения сродни перезапуску системы. Человек перестаёт чувствовать границу. Ему мало. Он ищет тот же вкус, ту же реакцию. И именно поэтому уходит в перекусы, переедание и постоянную тягу.

Речь не о том, чтобы всё запретить. А о том, чтобы признать сам механизм. И перестать обвинять себя в слабости, когда на самом деле нас просто обманули.

СОВЕТ ОТ СВЕТЛАНЫ

Если вы замечаете, что вам тяжело отказаться от определённого вкуса — не вините себя. Это не слабость. Это работающая формула. Отдохните. Поешьте что-то простое, без соли, сахара и ароматизаторов. Дайте мозгу переключиться. И только потом решайте, хотите ли вы этого вкуса на самом деле.

Фото: соцсети.

Читайте, ставьте лайки, следите за обновлениями в наших социальных сетях и присылайте свои материалы в редакцию.

ИЗНАНКА — другая сторона событий.