Почему оливье может быть опасен для здоровья

Кандидат медицинских наук, доцент Пироговского университета Ольга Тарасова провела разбор классического новогоднего салата и назвала причины, по которому он может представлять серьёзную нагрузку для пищеварения.

Главная опасность, по мнению эксперта, кроется в сочетании ингредиентов. Основную угрозу представляет промышленный майонез с жирностью 65–70%. Он является мощным стимулятором для желчного пузыря, заставляя его резко сокращаться, что может спровоцировать приступ у людей с желчнокаменной болезнью. Кроме того, майонез — источник «пустых» калорий, трансжиров и эмульгаторов.

Второй проблемный компонент — варёные овощи (картофель, морковь). После тепловой обработки их гликемический индекс резко повышается. «Картофель в салате — это почти чистый сахар, который вызывает быстрый скачок глюкозы в крови и нагрузку на поджелудочную железу», — поясняет Тарасова.

Сочетание этих «быстрых» углеводов с большим количеством жира из майонеза создаёт ударную нагрузку на поджелудочную железу и часто приводит к тяжести в животе, вздутию, изжоге и обострению хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта. Варёная колбаса, часто используемая в салате, добавляет в блюдо скрытые жиры, избыток соли, консерванты и стабилизаторы.

Полезные элементы в салате, такие как белок из мяса и яиц или клетчатка и витамины из овощей, присутствуют, но их положительный эффект нивелируется общим вредным составом и высокой калорийностью блюда.

Фото: thecity.m24.ru