Почему рука тянется за ещё одним кусочком

Человек может продолжать есть даже после того, как организм получил достаточно энергии. Нейробиологи объясняют это особенностями работы мозга: сигналы насыщения и система вознаграждения действуют по разным правилам, и иногда вторая оказывается сильнее.


Каждому знакома эта небольшая внутренняя странность. Обед уже закончился, тело говорит, что достаточно, но на столе остаётся что-то вкусное — и рука снова тянется к тарелке. С точки зрения физиологии это кажется нелогичным. Однако мозг устроен сложнее, чем простая система «голод — сытость».

Главным регулятором энергетического баланса считается гипоталамус. Эта небольшая область мозга отслеживает сигналы от всего организма. Когда энергии становится достаточно, в кровь поступают гормоны, которые сообщают мозгу о насыщении. Один из них — лептин. Он сигнализирует, что запасов достаточно и приём пищи можно завершать. Другой гормон — грелин — наоборот, усиливает чувство голода.

Если бы дело ограничивалось только этими сигналами, люди прекращали бы есть сразу после насыщения. Но рядом с системой контроля энергии существует другая система — система вознаграждения мозга.

Она связана прежде всего с дофамином — нейромедиатором, который участвует в формировании удовольствия и ожидания награды. Когда человек видит или чувствует запах вкусной еды, активируются структуры мозга, отвечающие именно за удовольствие. В этот момент пища воспринимается не как топливо, а как источник приятных ощущений.

Нейровизуализационные исследования показывают, что изображения аппетитной еды способны активировать те же области мозга, которые реагируют на другие формы вознаграждения. Особенно чувствительными оказываются миндалина, прилежащее ядро и участки префронтальной коры. Именно они участвуют в формировании мотивации и желаний.

Это означает, что мозг может воспринимать еду как награду даже тогда, когда организм уже получил достаточное количество калорий.

В экспериментах на животных учёные наблюдали похожий эффект. Даже сытые животные продолжали интересоваться особенно привлекательной пищей. В этот момент активировались нейронные цепи, связанные не с голодом, а с системой удовольствия.

Эта особенность имеет глубокие эволюционные корни. На протяжении тысячелетий пища была нестабильным ресурсом. Организм, который умел использовать любую возможность получить дополнительную энергию, имел больше шансов на выживание. Поэтому мозг формировал стратегии, при которых доступную еду старались не упускать.

Современная среда изменила условия. Пища стала постоянной и доступной, а продукты нередко специально создаются так, чтобы усиливать удовольствие от вкуса. Сочетание жиров, сахара и соли особенно активно стимулирует систему вознаграждения.

Поэтому человек может продолжать есть не потому, что организм нуждается в энергии, а потому, что мозг реагирует на пищу как на источник удовольствия.

В этом нет ничего необычного или «неправильного». Это просто один из способов работы мозга, сформированный эволюцией. Однако в условиях постоянного изобилия еды этот механизм иногда начинает играть против человека.

Понимание этих процессов помогает относиться к собственным пищевым привычкам спокойнее. Иногда желание съесть ещё один кусочек связано не с настоящим голодом, а с тем, как мозг реагирует на привлекательную еду.

И в этом смысле небольшой перерыв после еды может оказаться полезнее, чем кажется.

СОВЕТ ОТ СВЕТЛАНЫ

Иногда организму нужно всего несколько минут, чтобы сигнал сытости «дошёл» до мозга. Если после еды хочется продолжить перекус, попробуйте сделать паузу — налить воды, выйти на воздух, сменить занятие. Часто этого достаточно, чтобы желание исчезло само.

Фото: соцсети/ИЗНАНКА.

Читайте, ставьте лайки, следите за обновлениями в социальных сетях и присылайте материалы в редакцию.

ИЗНАНКА — другая сторона событий.