Сколько пельменей можно съесть без вреда для здоровья

Кандидат медицинских наук, доцент кафедры поликлинической терапии Пироговского Университета Ольга Сайно объяснила, почему пельмени не стоит считать безобидным блюдом и как часто их можно включать в рацион.

По словам специалиста, главная проблема пельменей — в их составе. Начинка содержит много насыщенных жиров и соли, что повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний и создаёт нагрузку на желудочно-кишечный тракт. В промышленных пельменях ситуация усугубляется добавками: глутамат натрия (Е621) усиливает вкус, а фосфаты помогают удерживать влагу, делая фарш более сочным, но пользы организму это не приносит.

Тесто, в свою очередь, готовится из муки высшего сорта с высоким гликемическим индексом. Оно лишено клетчатки, витаминов и минералов и по сути является источником «быстрых» углеводов, которые резко поднимают уровень сахара в крови и дают лишь кратковременное насыщение.

Сочетание теста и мяса замедляет пищеварение, может вызывать брожение, вздутие и тяжесть в животе. Особенно чувствительны к такому дуэту люди с заболеваниями ЖКТ.

Безопасной порцией Сайно считает порцию из 10–15 пельменей, сваренную, а не жареную, и не чаще одного раза в неделю. При этом важно, чтобы это были не продукты массового производства, а домашние пельмени с хорошим мясом и без лишних добавок. В идеале — подавать их не с майонезом или кетчупом, а с легким соусом или овощами, чтобы снизить нагрузку на пищеварение.

Фото: ru.freepik.com