Глава Росрыболовства объяснил, почему чёрная икра не подешевеет

Чёрная икра остаётся одним из самых дорогих продуктов питания, и предпосылок для снижения цен на неё нет. Об этом заявил глава Росрыболовства Илья Шестаков, пояснив, что производство икры занимает годы и неизбежно дорожает.


По словам руководителя Росрыболовства Ильи Шестакова, высокая стоимость чёрной икры является общемировой практикой и не связана с особенностями российского рынка. Ключевой фактор цены — длительный цикл выращивания осетровых, который в среднем занимает от семи до восьми лет.

За это время производители несут постоянные затраты на содержание рыбы, корма, электроэнергию, ветеринарное сопровождение и охрану хозяйств. Эти расходы накапливаются на протяжении всего производственного цикла и напрямую отражаются на конечной стоимости продукта.

Отдельной статьёй идут капитальные и регуляторные издержки. Осетровые хозяйства работают в режиме длительных инвестиций: бассейны и системы водоподготовки, оборудование, лабораторный контроль, а также требования к прослеживаемости продукции и ветеринарному сопровождению. На фоне общей инфляции дорожают корма, логистика, упаковка и холодовая цепь, поэтому даже при стабильном объёме выпуска себестоимость со временем растёт.

Шестаков подчеркнул, что удешевление чёрной икры не рассматривается как цель государственной политики. По его словам, речь идёт о нишевом продукте, который по своей природе не может быть массовым и дешёвым, независимо от страны производства.

Глава ведомства также отметил, что рост цен затрагивает не только аквакультуру, но и все сопутствующие элементы производства. Даже при стабильных объёмах выпуска стоимость икры будет оставаться высокой из-за общего удорожания ресурсов и длительного периода окупаемости.

ОБРАТНАЯ СТОРОНА

История с чёрной икрой показывает пределы ценового регулирования: есть продукты, где цена формируется не рынком сиюминутного спроса, а временем. И пока этот фактор измеряется годами, ожидать быстрых изменений стоимости бессмысленно.

Фото: ИЗНАНКА.

Читайте, ставьте лайки, следите за обновлениями в наших социальных сетях и присылайте материалы в редакцию.

ИЗНАНКА — другая сторона событий.