Красная рыба и икра дешевеют: рекордный вылов лосося поддержал цены

В России фиксируется снижение цен на красную рыбу и икру на фоне сильной «путины» на Дальнем Востоке. По данным Росрыболовства, с начала 2025‑го вылов лососевых превысил 310 тыс. тонн и может достичь 340–350 тыс. тонн к концу года — заметно выше результата 2024‑го (235,5 тыс. тонн). Рост предложения и нормализация логистики в цепочке «добыча — переработка — розница» усиливают конкуренцию и дают рынку запас для дисконтов, хотя снижение неравномерно по регионам и форматам продаж.


Снижение цен объясняется сочетанием факторов предложения и издержек. Сильный промысловый сезон на Дальнем Востоке сформировал избыточное предложение охлаждённого и замороженного сырья. Расширение мощностей первичной переработки и холодной логистики уменьшило «узкие места» на этапах транспортировки и хранения, а сетевые ритейлеры активнее используют контрактные поставки и акции, транслируя часть оптовых скидок в полку.

Розничная динамика традиционно запаздывает от оптовой на 2–6 недель: рыба, поступившая с путинных площадок, сначала проходит переработку и фасовку. Поэтому волна снижения в магазинах идёт ступенчато и сильнее заметна в прибрежных и крупноузловых регионах. В центральных субъектах снижение проявляется через ассортимент и промо‑механику (весовые позиции, наборы, «семейные форматы»), тогда как для деликатесов премиального сегмента коррекция умеренная.

Сегмент икры более волатилен: на цены влияют как колебания вылова горбуши и кеты, так и курсозависимые компоненты себестоимости (тара, логистика). Дополнительные риски создают качество и маркировка: контрафакт и «пересорт» давят на доверие потребителей, что требует жёсткого контроля.

На горизонте осени возможна стабилизация: по мере завершения активной путины и роста складских издержек темпы удешевления замедлятся. Влияние окажут экспортные потоки, параметры перевозок и потребительский спрос в предновогодний период.

ОБРАТНАЯ СТОРОНА:

Ценовая развилка напрямую связана с управлением биоресурсами и инфраструктурой. Для закрепления эффекта нужны: прозрачная система квот и мониторинга запасов, синхронизация логистики «море — берег — полка», поддержка холодильных мощностей, борьба с контрафактом и маркировочные проверки в сезоны пикового спроса. Без этих мер снижение может оказаться кратковременным, а ценовые волны — более резкими.

Фото: ИЗНАНКА

Читайте, ставьте лайки, следите за обновлениями в наших социальных сетях и присылайте свои материалы в редакцию.

ИЗНАНКА — другая сторона событий.