Готовим клафути с грушами

Клафути — это традиционный французский десерт родом из региона Лимузен, представляющий собой нечто среднее между запеканкой, омлетом и жидким пирогом. Классический вариант готовится с вишней, но грушевая версия получается не менее вкусной, с мягким, тающим во рту тестом и нежными фруктами. Это отличный способ использовать сезонные груши.

Ингредиенты:

* Груши (сочные, но не слишком мягкие) — 200 г (1-2 шт.)
* Яйца куриные — 3 шт.
* Мука пшеничная — 100 г
* Молоко — 200 мл
* Сахар — 100 г (или по вкусу)
* Сливочное масло — 30 г + немного для смазывания формы
* Соль — 1 щепотка
* Ванильный сахар — 1 ч. л. (или 1/2 ч.л. ванильного экстракта)

Приготовление:

1. Приготовление теста
В миске взбейте яйца с сахаром, щепоткой соли и ванильным сахаром до однородности и легкой пены. Просейте муку и добавьте к яичной смеси. Аккуратно перемешайте венчиком до получения гладкого теста без комков. Тонкой струйкой влейте молоко и растопленное сливочное масло (30 г), продолжая помешивать. Тесто получится довольно жидким, как на блинчики. Дайте ему постоять 10-15 минут при комнатной температуре.

2. Подготовка груш и формы
Духовку разогрейте до 180°C. Груши вымойте, очистите от кожицы и удалите сердцевину. Нарежьте мякоть на некрупные дольки или кубики.
Возьмите форму для запекания (керамическую, стеклянную или металлическую диаметром около 22-24 см). Хорошо смажьте её сливочным маслом и присыпьте тонким слоем сахара (это создаст карамельную корочку). Равномерно выложите в форму кусочки груш.

3. Выпекание
Залейте груши подготовленным тестом. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте 40-45 минут до золотистой корочки и полной готовности. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить из центра клафути сухой. Десерт во время выпечки значительно поднимется, а после остывания немного осядет — это нормально.

4. Подача
Дайте клафути немного остыть в форме. Подавать его можно тёплым или комнатной температуры, посыпав сахарной пудрой. Отлично сочетается с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.

Советы: Для более насыщенного вкуса груши можно слегка обжарить на сковороде с небольшим количеством масла и сахара до легкой карамелизации. В тесто можно добавить цедру лимона или апельсина, а также щепотку корицы. Если груши очень сладкие, количество сахара в тесте можно уменьшить. Клафути вкусен и на следующий день, хранить его следует в холодильнике.

Фото: Соцсети