Гречанский суп с говядиной: наваристый рецепт с ароматом детства

Гречанский суп с говядиной — блюдо, которое объединяет традиции восточноевропейской кухни и современный подход к питанию. Этот суп особенно популярен в Украине и России, где гречка — одна из любимых круп. Благодаря обжариванию гречки и правильному подбору овощей, он получается насыщенным, согревающим и невероятно ароматным.

Ингредиенты:

• Говяжья вырезка — 600 г
• Гречневая крупа — 1,5 ст.
• Картофель — 4–5 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Вода — 1,5 л
• Лавровый лист, перец душистый горошком
• Соль и чёрный молотый перец — по вкусу

Пошаговое приготовление в мультиварке:

1. Налейте оливковое масло в чашу мультиварки, включите режим «Жарка» на 15 минут.
2. Говядину нарежьте кубиками, лук измельчите, добавьте в чашу. Посолите, поперчите и обжаривайте, помешивая.
3. Параллельно обжарьте гречку на сухой сковороде до появления характерного орехового аромата.
4. Добавьте к мясу нарезанные картофель, морковь и чеснок. Залейте водой, положите лавровый лист и душистый перец. Перемешайте.
5. Через 15 минут добавьте обжаренную гречку. Перемешайте, закройте крышку. Варите в режиме «Суп» 1 час.
6. Гречка должна распариться и стать мягкой, наполняя суп насыщенным вкусом.

Пошаговое приготовление без мультиварки:

1. Говядину залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Варите 1,5–2 часа с лавровым листом и перцем.
2. Обжарьте гречку на сухой сковороде.
3. Овощи нарежьте кубиками, обжарьте на оливковом масле до мягкости.
4. Достаньте готовое мясо, нарежьте. Процедите бульон, доведите до кипения, добавьте гречку и овощи.
5. Варите до готовности, в конце добавьте мясо и чеснок. Оставьте суп под крышкой на 15 минут.

Совет от Светланы

Не бойтесь дать гречке подрумяниться — именно это придаёт супу глубокий вкус. А для особого аромата добавьте в конце щепотку сушёного чабреца.

Энергетическая ценность (на 100 г):
• Калорийность — 85 ккал
• Белки — 6 г
• Жиры — 3 г
• Углеводы — 9 г


Такой суп — отличное блюдо для весеннего рациона: он сытный, но не перегружает организм, поддерживает иммунитет и отлично согревает. Идеален для обедов всей семьи.

Фото: Соцсети.

ИЗНАНКА — другая сторона событий. 

Ставьте лайки, следите за обновлениями в наших соцсетях и присылайте свои материалы в редакцию.