Итальянский морковный торт Torta di Carote: рецепт от Светланы

Torta di Carote, или итальянский морковный торт, — это простой и вкусный десерт, который идеально подойдёт как для семейного чаепития, так и для праздничного стола. Благодаря моркови и цитрусовой цедре он получается влажным, ароматным и натурально сладким. Светлана Седова делится своими советами, как сделать этот торт ещё вкуснее и полезнее.

Ингредиенты

Для теста:
• 2 стакана (250 г) универсальной муки
• 1 1/2 стакана (300 г) сахара
• 3 больших яйца
• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка соды
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха (по желанию)
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 1/2 стакана (180 г) мелко тёртой моркови
• 1 чашка (240 мл) растительного масла (или оливкового для насыщенного вкуса)
• Цедра 1 лимона или апельсина
• 1 чайная ложка экстракта ванили
• 1/2 стакана (50 г) молотого миндаля или грецкого ореха (по желанию)

Для глазури (по желанию):
• 225 г сливочного сыра, размягчённого
• 1/4 стакана (60 г) несолёного масла, размягчённого
• 1 1/2 стакана (180 г) сахарной пудры
• 1 чайная ложка экстракта ванили

Инструкции
1. Подготовка формы и духовки
Разогрейте духовку до 175°C. Подготовьте форму для выпечки диаметром 20 см: смажьте её маслом и присыпьте мукой или выложите пергаментной бумагой.
2. Смешивание сухих ингредиентов
В миске соедините муку, разрыхлитель, соду, корицу, мускатный орех (если используете) и соль.
3. Смешивание влажных ингредиентов
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до пышности. Добавьте масло, цедру цитрусовых, ваниль и хорошо перемешайте.
4. Соединение всех компонентов
Постепенно добавьте сухие ингредиенты в жидкую смесь, аккуратно перемешивая. В конце вмешайте тёртую морковь и орехи, если вы решили их использовать.
5. Выпекание торта
Перелейте тесто в форму и выпекайте 30–40 минут. Готовность проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой из центра торта. Оставьте торт остывать 10 минут в форме, затем переложите на решётку.
6. Приготовление глазури (по желанию)
Взбейте сливочный сыр и масло до гладкой текстуры. Постепенно добавляйте сахарную пудру и ваниль, пока глазурь не станет пышной.
7. Украшение и подача
Нанесите глазурь на полностью остывший торт или просто посыпьте его сахарной пудрой.

Советы от Светланы
• Для яркого вкуса: Добавьте немного свежевыжатого апельсинового сока в тесто — это подчеркнёт цитрусовую нотку.
• Диетический вариант: Замените половину сахара мёдом или кокосовым сахаром.
• Идеальная текстура: Слегка поджарьте орехи перед добавлением в тесто — так они станут более ароматными.
• Без глютена: Вместо обычной муки попробуйте использовать миндальную или рисовую.

Примечания
• Итальянцы традиционно подают этот торт без глазури, чтобы сохранить его лёгкость.
• Torta di Carote отлично сочетается с чашкой кофе или чая.

Фото: Соцсети.
Подписывайтесь и присылайте свои материалы в новостной телеграм-бот «Изнанки».