Как убрать вяжущий вкус прекрасного декабрьского фрукта

Хурма — популярный зимний фрукт, богатый йодом и другими полезными веществами. Однако её часто портит неприятный вяжущий вкус, вызванный танинами. Исправить это можно несколькими методами.

Самый известный способ — заморозка. Полностью замороженные плоды после оттаивания теряют терпкость. Однако диетологи считают этот метод наименее полезным, так как при заморозке хурма теряет значительную часть питательных свойств.

Более быстрый вариант — обработка горячей водой. Если поместить хурму на 3–4 минуты в горячую воду, танины разрушатся, а фрукт станет слаще. Недостаток метода в том, что структура мякоти может измениться, превратившись в желеобразную массу.

Самый правильный и щадящий способ — дозаривание с яблоками или бананами. Для этого хурму нужно положить в один пакет со спелыми яблоками или бананами. Выделяемый ими газ этилен ускоряет созревание плодов, в результате танины естественным образом распадаются, а хурма становится сладкой и нежной, сохраняя все полезные свойства.

Фото: mosty-zara.by